乾煎虱目魚

虱目魚1尾、鹽1又1/2茶1.虱目魚刮鱗、去鰓及內臟，並清除腹腔內中骨兩側之腎血，   洗淨抹鹽醃10-15分後，用乾布擦乾水份2.鍋熱放約1茶匙油，俟油熱放入魚，並稍搖動鍋，勿使    魚體固定煎約1分，翻面同樣動作3.俟魚體兩側煎黃後，再加油1湯匙煎熟即可