2008-7-4 01:42 AM
carmen0331
石榴雞
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[/size][/b][材料]雞蛋 - 8 隻
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韮菜 - 12 條
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日本蟹子 - 2 湯匙
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餡料：
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雞肉及蝦仁 - 各80 克
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冬菇、馬蹄、西芹及紅蘿蔔(切碎) - 各1/8 杯 D9eano _
芫茜碎 - 1 茶匙
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蒜茸 - 1 茶匙 v$K&D8hQt1Y2R j|
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[調味]調味料：(蛋)0AHR
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鹽 - 1/2 茶匙3Y hi)qB$Q2il7V
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麻油及胡椒粉 - 各少許m
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生粉 - 1 平湯匙s#z$?c~^]%PB&f
水 - 1 湯匙
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調味料：(餡)
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鹽及糖 - 各1/2 茶匙
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生粉及生抽 - 各1 茶匙
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麻油及胡椒粉 - 各少許
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水 - 2 湯匙
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[獻汁]清雞湯及水 - 各1/4 杯,N$y2o1jS
鹽及糖 - 各1/4 茶匙
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麻油 - 少許
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生粉 - 1 茶匙
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[做法]1. 雞蛋與調味料拌勻，過濾後，分成12份，備用。
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2. 燒熱易潔平底鑊，倒入一份蛋液，輕輕盪平，慢火煎成蛋皮，共做12塊。 j6E+]8m6i7^"` L
3. 雞肉及蝦仁洗淨，抹乾後切成幼粒，把其餘餡料切碎。 h4ZX-u D)p]
4. 韮菜原條放入熱水內，燙煮片刻至軟身，取出後用清水沖過，撕成長幼條。
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5. 燒熱2湯匙油，炒熟餡料，拌入調味料炒勻，分成12份待用。
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6. 將每塊蛋皮包入一份餡料，用菲菜紮好，排放碟內，蒸4分鐘至熱透，離火。每份石榴雞上放少許日本蟹子。 ?y,ILa7Q
7. 燒熱1湯匙油，煮獻汁至沸滾，澆於石榴雞，即可享用。