2008-7-4 01:58 AM
carmen0331
匈牙利牛腩
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材料：
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a。牛腩肉1公斤(大約)
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b。洋蔥2(大)-4(小)個，切大片0SZ9_2t T+A!w Y
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c。紅蘿蔔1條，切塊
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d。蒜粉garlic powder 1/2小匙，teaspoon (或蒜頭2粒，切碎) u2_u!T7Tk,?}'D
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e。月桂葉bay leaves 3-4片(可省略) v(d!ee y
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f。匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
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g。俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
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h。蕃茄糊tomato paste 1小罐
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i。辣椒粉1大匙(不喜辣者可減免)
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j。糖2小匙(可自行加減或省略) ;` {6QSDW
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k。鹽適量
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l。胡椒粉少許? ](vU
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m。牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料)，可用清水加牛肉高湯粒代替 ]8S'C6K2gU Z
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n。洋香菜葉parsley leaves (乾)少許，盤飾用(可省略)
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做法：f O&{0G5N[+w,J
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1。將牛腩洗淨切塊.用紅椒粉醃片刻
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2。炒鍋注入一杯油，將牛腩表面煎黃，撈起備用)V8j~2Hg0[B e
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3。炒鍋留一些油，將bc爆炒1分鐘，(若用蒜頭亦在此時加入)，加入番茄糊拌炒，並注入高湯，用大火燒滾，加入牛肉塊及其他材料(n除外)
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4。將(3)倒入快鍋(壓力鍋)，高湯蓋過材料，鹹度調至剛好，快煮30-40分鐘即可，(若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹，此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水) 2v1T\8Q(W$v(M^
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註：
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若用細火慢燉，牛肉會比較入味，如果用燉的，洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可，其他調味料可先加入與肉同燉. ....或者( 2)之後，先用高湯將肉燉煮1.5小時，再加入其他材料燉至完成。