這個利久饅頭在蒸的途中已嗅到陣陣的黑糖味了...它的口感就像一般的饅頭...
&@9I/L/mdNH但它包了紅豆餡...因此吃起上來便有一陣很香的紅豆味...八度網上論壇^%x\+Y1uk        R'g

&Lat:\0@u|+o)c3Y3kvs!k+`s
材料A  (8人份)
g@$E]?
r{黑糖 65克八度網上論壇uCBrG+Pg
熱開水 35毫升forum.8cyber.com}GJj!k@Z

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J9Q材料Bforum.8cyber.com5{        wF1R
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小蘇打 1/4茶匙 +t
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冷開水 1/4茶匙 forum.8cyber.com6C@ID*N&e.|

,s0S&MK:v'b9|/`/oF~材料Ｃ
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]_G_uu牛奶 2茶匙 0X1Y        I{sb:Sg
白醋 2茶匙 T
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Mb%R(r ]材料Ｄy$~U
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低筋麵粉 100克
bK9U~rvmk Sforum.8cyber.com 八度網上論壇:Z1hK~7c'lv]
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材料Ｅ
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j!fe(^紅豆沙餡 100克
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T.d$m[製作
9\me9tL%zforum.8cyber.com1. 黑糖先過篩,再加入熱開水混合溶化後放涼，接著加入事先都各別混合好的材料B、C，全部拌勻待用。 FI        pZZ&|.Nk-h
5n(r/CG M"n']7eeUH
2. 把低筋麵粉篩在乾淨的盆子裡，慢慢加入作法(1)的材料，用橡皮刀拌合均勻成糰後,放置醒約30分鐘。 |XN
@#[

!xQn4HgUL八度網上論壇3. 接著把發酵好的麵糰分成8等份，內餡同樣都分成8等份，取一份麵糰，沾點手粉後把麵糰壓平，包入內餡，收口處包合並整成圓形，隨即擺在事先準備好的白報紙上，全部完成後排入蒸籠，蓋上蓋子，靜置醒約10分鐘。
E ^!?M{T&Ks
m'I &t;t9mL
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w"G.C
4. 用大火蒸8分鐘即成。可用細鐵絲做成烙印，把圖案烙在每個饅頭上。 vZ
Y8t5zy"X

+i!?7j5e.C&N`八度網上論壇        x8}V3`,f2K}0k
貼士
uvyW&Hf&QD1. 在拌合麵糰的時候，如果發現麵糰十分黏軟，難以成形，加多了50g低筋麵粉，整個麵糰就能成形了。因此如果發現麵糰太黏軟，可逐少篩入低筋麵粉，直至合適的軟硬度。
(Z!src0ujX1Js0i-B:J4Y*F
F0`4P
2. 黑糖必須過篩才能使用。 Q[].}@!F
i:Ek.CF8i8i7i
3. 基本上紅豆沙餡的份量不需100g, 8湯匙已足夠了, 即是每個麵糰1湯匙。

Pork Spring Roll Recipe - Japanese Recipe
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t(R/?forum.8cyber.comINGREDIENTS:八度網上論壇d)`BL.l+{&G([
vQB
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1/4 pound ground pork
FA#H(g@A*?hkl1 cup bean sprouts
]qA#kF5d5\ m;R
1/2 cup boiled strips of bamboo shoots 八度網上論壇F~&Lh~$R2At
4-5 dried shiitake mushrooms
{^t`\/_:@1 oz. harusame (bean starch noodles) or cellophane noodle s*x?$SDY
J!?oM7?
1 tsp grated ginger
-^(k2S        g`+y;Z2 tbsps vegetable oil
;{$|4y4z-^Om*a3k1 tbsp cornstarch
!hjE`#j        A8d2/3 cup chicken soup八度網上論壇fIF
}z3YAX1VNNPv
1 1/2 tbsps soy sauce
5W.FG8rt9`v"PD1 tsp sugar
1?,G)w
sG"F1 tsp sesame oil
6py0IsS&oPO八度網上論壇2 tbsps sake rice wineforum.8cyber.comfO$l;}q6oB\7pLp
mixture of 1 tbsp water and 1 tbsp cornstarch 八度網上論壇}
x$kB        Ihy)JI
10 egg roll wrappers
-FekQ
o2B3af(D+Jmixture of 1 tsp flour and 1 tbsp water
3d|+V-s'yqvegetable oil of frying forum.8cyber.comCW:m:XEl*n]
PREPARATION:

Te7k;a3x_C6J#p,rMA
t;cYg0S
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Soak dried shiitake mushrooms in water for 30 min. to soften. Sprinkle cornstarch over pork meat and stir the meat. Boil starch nooldes (harusame) in a pan for a min. and drain. Cut the noodles into 3-inch length.
)]4OAq8H'`jKN,A八度網上論壇Cut shiitake into thin strips. Heat oil in a frying pan and add ginger and saute. Add pork meat in the pan and saute well. Further, add shiitake and bean sprout and saute. Add chicken soup, sugar, soy sauce, sesame oil, and sake in the pan. Add starch noodles in the pan and simmer. When it boils, add mixture of water and cornstarch and stir well. Place the filling into a bowl and cool. Put 1-2 tbsps of filling on an egg roll wrapper. Fold one side over the filling to cover. Further, fold both sides of the wrapper over and roll to the edge. Seal the edge with the mixture of flour and water. Heat oil in a deep pan and fry spring rolls in 360 F until it's brown. 八度網上論壇%f?{(`b
Makes 4 servings
6E ZnXl"W2d
LS八度網上論壇_$n7t-UE3av6]

/H:~a)@4@!y-|7llw

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?m3c9{:b八度網上論壇5z|]+P        N

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jycOJ`Ch9v^
請問如果在屋企做. 點樣先可以"直接用火燒"呀?+H3Cx&z&XE6M
可唔可以提供d有關嘅用具和圖片? THX.

C;?e^;{/CN3P
你可以用你屋企廚房個gas爐...姐係你媽咪煮野嗰個爐...forum.8cyber.comT
v*X!q:YG3ET
唔明可以再問...

油炸鮮蝦飯],R{&]g
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材料:草蝦2~3隻 香菇1朵 茄子200G 喜相逢2條 青椒少許 飯1碗
Ols2ML)v八度網上論壇調味料:酥炸粉2大匙 地瓜粉1大匙 鹽1小匙 &Mq1R)h7B?"o,Z:Y
做法:1.草蝦和喜相逢洗淨處理,去頭殼,抽出腸泥抹鹽少許,香菇洗淨在上劃十字.茄子洗淨斜切.
bf?%G
ds1A,uR\2.將調味料加水調勻,起油鍋,將蝦、魚、菜類依序裹漿料下鍋油炸至金黃.再排在飯上即可.
7A3tvQ6{        mR[#P*Fforum.8cyber.com%wDFg
f#G7D
[天婦羅拉麵]-V1h,|)cLee
材料:烏龍麵120g 天婦羅1塊 蔥1枝
zh#_)Fqw'a八度網上論壇調味料:柴魚高湯3杯 鹽1/2匙 醬油1小匙 味醂1小匙
%s'Qu&B2gOC八度網上論壇做法:鍋中倒入調味料煮開,放入烏龍麵和天婦羅煮開,盛入碗中,放上蔥絲即可.
_*}M5fJVforum.8cyber.comforum.8cyber.com4Q L4U hyM2L&m        r
[醬油拉麵]forum.8cyber.com3tcGMHM
材料:細麵150g 魚板50g 叉燒肉50g 筍絲10g 滷蛋1/2個 海苔1片 蔥少許*d@~TOayW
調味料:醬油3大匙 高湯3杯 糖2小匙 鹽1小匙
$W(j$i-JKg2p_vWE做法:鍋中將水煮開放入細麵煮熟後撈起.
:ic+BJ9s+o8Mforum.8cyber.com2.調味料煮開加入麵和魚板片、叉燒肉,煮熟裝碗.將滷蛋、海苔片和蔥裝飾即可.
1ug{u3Zf2N&Hforum.8cyber.com~0oV7V:n&O
[中華涼麵]forum.8cyber.com{'p9OCz
材料:雞蛋麵120g 叉燒肉50g 蔥1枝 草蝦2隻 鮪魚肉2片 蛋2個 薑絲10g 小黃瓜1/2條
Jk/L:k'_g調味料:高湯1杯 鹽1/2小匙 醬油1小匙 味醂1小匙
7N"|GG
dlh9eG#N做法:1.小黃瓜和蔥洗淨切絲,蛋打散煎成蛋皮切絲備用.
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v'~N"@*[八度網上論壇2.水加鹽煮開放入洗淨處理好的蝦及麵.
        |3A\k3Zforum.8cyber.com3.撈起放入材料排盤,最後淋調味料即可. 八度網上論壇~WV2^E/xX4e

k;B#K1^*x[奶油蘑菇蔬菜濃湯]
9An3zi;C1b5Db/H材料:花枝 鱈魚 紅白蘿蔔 花椰菜.d:R3OnU5r#p|/V
調味料:高湯5杯 牛奶2杯 鹽2小匙 胡椒粉少許"S2r\ txA#eKu
做法:1.蔬菜 海鮮洗淨切塊狀備用.!NW7] Y*X%\
2.高湯煮開加入牛奶用小火慢煮,加入切好的蔬菜和海鮮,最後加調味料即可. H(@`7_]

)~NE8y R6e[可樂餅]
^7?R.u3vT^ uGsforum.8cyber.com材料:豬絞肉300g 馬鈴薯150g 紅蘿蔔50g 洋蔥適量2vP)L2WGHj-{B
調味料:(a)鹽2小匙 胡椒粉1小匙 酒1/2匙 醬油1小匙
q,`z {0zR(b)麵粉 蛋汁調勻 麵包粉適量
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Ji^kb_做法:1.將洋蔥洗淨切碎,馬鈴薯紅蘿蔔洗淨削皮入水中煮爛壓成泥狀,加豬絞肉再加(a)料調勻.rym$m])o(w!v\"yzG(Q
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2.將拌好的豬肉料擠成圓球狀,沾(b)料再沾麵包粉入鍋油炸至金黃即可forum.8cyber.com|;bttNI/?!rf%r+r
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[日式炸豬排]
G1f!Q,d/Zf8[NZ;W材料:豬里肌肉片1片(約100g) 麵粉3大匙 麵包粉3大匙
8Kt,xORd,QXlo調味料:鹽1/2小匙 胡椒粉少許
m'b+E?BC-W5U7|forum.8cyber.com做法:1.豬肉洗淨用刀背垂打2面,放入碗中加調味料醃10分鐘.
Y2~(I ^6~(j2.豬肉拿出均勻沾裹麵粉�陶J汁�傍悒]粉,再放入油中炸至金黃即可.(可搭配高麗菜絲食用)forum.8cyber.com
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八度網上論壇f)`v1Tg0zu
[明蝦湯]
9w-J3Jw(QVe八度網上論壇材料:明蝦4隻 菠菜(燙熟)少許 魚板4片 檸檬皮絲少許
1Vh;MY2q!A調味料:煮出汁(ほんだし)3又1/2杯 鹽醬油各少許forum.8cyber.comL Z/C;aL"C
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做法:1.蝦身去殼留頭尾殼不剝除,放入開水川燙約1分鐘撈出.
m        A.G9tp!QW,Pn9}`2.將菠菜、魚板、明蝦及檸檬絲置碗,注入煮開的調味料即可.)CO!q
H7ep{        R
T&p
Ps.煮出汁(ほんだし)在大型便利超市都有賣,有顆粒狀和液狀!有柴魚汁、海帶汁、小魚乾汁等多種口味,可代替中國菜的高湯使用.
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:W,\Y `G-nS[味噌湯]9}1zL6yimK]"L2BC H
材料:鯛骨(赤鯮魚骨)300g 紅白蘿蔔絲各1/2杯 蔥花2大匙|f"[x6Bf
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調味料:味噌80g 糖、味精少許'H_7b4r\
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做法:1.鯛骨(或其他新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
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ak2eDp$v0B2.鍋內入水3又1/2杯燒開,將紅、白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將調味料置小濾網內用湯匙邊拌勻邊加入湯中,熄火盛碗,灑上蔥花即可.CV#Y%ce*p`*eBK_
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Ps.若將魚骨改用豆腐、海帶芽,水則改用小魚干汁(小魚干300g去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想!
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x,Z8F
e#B3Z八度網上論壇
_W]O9Pr_forum.8cyber.com[南瓜雞米]
V^"Q.d^!?W材料:南瓜500g 雞胸肉80g 薑絲1大匙0i4vdgt
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調味料:(a)煮出汁2杯 糖2大匙 味醂3大匙 淡口醬油2大匙
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(b)太白粉1小匙 水1又1/2小匙
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w6R6AV3@做法:1.南瓜切半去籽,去皮切塊.雞胸肉去皮剁碎.
pA;Lmf C.h2.鍋內入(a)料及南瓜以小火煮至熟透(約15分鐘)盛出,一片片排列盤中,汁留用.
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aH%p|.U!p        Fc3.鍋熱油1小匙,放入雞胸肉炒成雞米,入南瓜汁燒開.再用(b)料勾欠淋在南瓜上放上薑絲即可.

fc+E(L8d6r
Vx%dE&QPs.南瓜以選肉質較厚者為佳. nT|o
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forum.8cyber.comt c+i+c
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[金平牛蒡]'g9x CG#w
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材料:牛蒡180g 麻油1大匙 嫩牛肉絲200g 白芝麻(炒好)1大匙
'E,tkYOP9v調味料:(a)水3大匙 醋1大匙 (b)水、醬油各3大匙 糖4大匙 油2大匙

?/v"ykoWW*M做法:1.選購表皮濕潤有彈性之新鮮牛蒡,用刀背刮去表皮洗淨,切4公分長絲浸(a)料避免變黑,炒前瀝乾水分.
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w5kYs(g}{"nmM2.鍋熱加麻油,入牛肉絲和牛蒡絲,以大火將水分炒乾;倒入(b)料續炒3分鐘至汁收乾盛起,並灑上白芝麻即可. forum.8cyber.com3L,GM2w*s

5j        x)H%aG,})pP:I3OE[味噌烤魚]"k]\y}&G*wy-w:R
材料:旗魚2片300g 鹽少許 白紗布1塊 檸檬1/2個 cZ(Jp        \$t
調味料:白味噌400g 味醂3大匙 酒、糖各2大匙八度網上論壇#B1Dsi
igLQ
做法:1.魚肉洗淨加鹽醃30分鐘.[ L)qu0ou:d
2.將魚的鹽分洗去,再以酒1大匙淋洗1次,拭乾,以白紗布包好(只能包一層),置調好的調味料內浸泡約1天..將紗布攤開,取出魚片洗淨,用烤箱中火烤熟淋上檸檬汁即可.
$Y%T*^!F(h:AMPs.選用其他刺少的魚類,如鮸魚、鱈魚等代替. e1h7D'U3u@

l h;i)EuK[薑煎豬排]9m;k-X5Uo"La
材料:里肌肉片300g 四季豆8條
u(j0WN+N:\$\&[,zforum.8cyber.com調味料:醬油3大匙 味醂2大匙 糖、酒各1大匙 薑片12片
A7l%W$r^h:d)HH做法:1.里肌肉用刀背拍鬆,白筋處劃2~3刀,避免煎時緊縮,放入調味料中醃30分鐘..四季豆川燙切段備用.
L        t|g        i"["y4B八度網上論壇2.平底鍋燒熱入油1大匙,將肉片放入煎至金黃拿出裝盤,將浸肉汁倒回鍋中中火燒至濃稠狀時取出薑片置盤邊.餘汁淋在肉片上,旁邊再放四季豆裝飾即可.

[U:TD#k
6wP2\S5d八度網上論壇[芝麻泥拌蔬菜]
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Br}八度網上論壇材料:白芝麻2大匙 菠菜450g 柴魚片少許%s]DpK
調味料:糖2小匙 醬油2大匙 煮出汁2小匙forum.8cyber.comg5wn$\Lo
做法:1.白芝麻以乾鍋小火炒香輾成粉與調味料調勻,即成芝麻泥.
5])Jne1`B2.菠菜洗淨,入鍋燙熟(約1分鐘)取出漂涼,擠乾水分切5公分長段置盤.
.H:Y^6lj&x5P        E3.食用時拌入芝麻泥,灑上柴魚片即可.
2J\'kBV(X^PPs.菠菜也可用四季豆、茼蒿菜、小白菜等代替. forum.8cyber.com&c:[E
}T)Q2e1x

8c#Iop_        vv}Qforum.8cyber.com[黃醬拌秋葵]
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Ve^)E"h材料:草蝦8隻 黃秋葵4條 蛋1個
W,H$u3@4R2V'y L調味料:白醋1小匙 味醂1/8小匙 糖1/8小匙
'QiV.A8`forum.8cyber.com做法:1.草蝦煮熟備用.forum.8cyber.comhYHkxC
2.黃秋葵選較細小嫩者加鹽輕揉洗淨,放入開水川燙瓢涼切薄片.forum.8cyber.comjWO.o~ ?3h J
3.蛋取蛋黃,放入大湯瓢中隔水加熱約1分鐘,邊攪拌至濃稠狀,置碗加調味料即為黃醬.forum.8cyber.com}z!z&kP3N,P
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4.將蝦和秋葵置容器內淋上黃醬即可.
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$vCrS4uOR-mforum.8cyber.com[酸醋章魚]八度網上論壇#fiU7Rvz#Y
材料:章魚200g 小黃瓜2條 海帶芽75g 蓮藕40g 白醋2大杯 薑泥適量
"u        U3Fe)Y8b調味料:白醋1/4杯 水1/4杯 淡口醬油1大匙 砂糖3大匙 鹽1/2小匙 柴魚片10g3H(BtR
L%U$W+v2X
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做法:1.張逾洗淨入鍋煮約6分鐘撈出,待涼切0.3公分斜片.Q,k
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2.小黃瓜洗淨放入開水川燙3秒後漂冷水(使顏色更翠綠).切斜片或段.forum.8cyber.com[$OQO K6eEp6v
3.海帶芽將鹽分洗淨,擠乾水分,蓮藕切粗條.分別川燙漂涼.跟小黃瓜同浸白醋c
L        Zh/E \
4.煮開調味料即為醋汁.將所有材料整齊排盤,淋上醋汁即可. g0j        d9A9B
八度網上論壇9IUC.`NEf
[雲丹拌蒟蒻]
r!Vt%TnToUC,M-I材料:蒟蒻絲225g 八度網上論壇*E3ny)T;CF7e
調味料:(a)鹽少許 海膽醬1又1/2大匙 酒少許 味精少許
z-c8FzO%Y~(b)醋1/3大匙 醬油2/3大匙 酒少許 味精少許8Aj&vRiEUPH#Y#h
(c)芥末醬少許 "A#[g)Fd%RRR%Jni
做法:1.蒟蒻絲入開水川燙撈出,調(a)料置乾鍋炒乾水分.八度網上論壇,QF#^A9R
zW
2.將調勻的(b)料置碗,倒入炒好的蒟蒻絲拌勻,盛容器將(c)放最上面即可. ?9rP/k4fU
F,t

:y_~0f2e{{*i^Z8B[鮭魚子拌蘿蔔泥]

o#PK+F%jm+W*o材料:白蘿蔔600g 鮭魚子4大匙\
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IQ_        V!q
做法:1.白蘿蔔磨成泥並輕輕擠乾水分,置容器.^Q
}D6d/wB#Fk
2.將鮭魚子置蘿蔔泥上即可,沾少許醬油配食.t;^[$}]~
ps.鮭魚子市售有淡或鹹兩種口味,可任選食用. PR8}T5`.`_
[珍味綠蘆筍]forum.8cyber.com4JL!^E.}S-hu8a$L
材料:綠蘆筍12枝 明太子1片
i%Re'A`mFy做法:1.綠蘆筍取最嫩的部分入水川燙1分鐘後瓢涼,切4公分長段.;_^a!t8n~6X[+{8o
2.明太子表面劃1刀,翻面將魚子刮下,拌入酒1/2小匙調勻.置蘆筍上即可. 7lzU PPLO
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,UF|j,G$F/D
[蛋豆腐]JC0sBD,P
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材料:雞蛋4個
!b1U?{;j;J調味料:(a)煮出汁1又1/2杯 淡口醬油3/4小匙 鹽、味醂各3/4小匙
)`;Ewx5O R]八度網上論壇(b)煮出汁3/4杯 味醂1又2/3大匙 淡口醬油1又2/3大匙
5b
f-cn([八度網上論壇做法:1.蛋打散加入調勻的(a)料拌勻過濾.
TcMU{ t*Ph|mW2.將蛋汁倒入模型或便當盒,並去除表面泡沫,移入蒸籠以大火蒸1~2分鐘後改小火續蒸15分鐘.5q        a4k\!m#Z1B`4y
3.蒸好的蛋豆腐取出待涼,切成4塊置容器,淋上煮好的(b)料即可食用. ,RPX/m'E9p1\        g
l%nS"fV|9x?3v
[味噌醃小黃瓜]forum.8cyber.com2];mN#Fw`
}K4m7uH
材料:小黃瓜600g 白味噌400g
0Ly*s;C4wAV調味料:味醂5大匙 糖2大匙 醬油1/2大匙r
U N-I&b
做法:1.白味噌置無水之容器內,加調味料拌勻.
Tra-p4c八度網上論壇2.小黃瓜(整條)加鹽1小匙揉醃2分鐘,洗淨置陰涼處風乾水分,放入味噌內拌勻.R0[e$v#g,{1a
3.將味噌醬連同小黃瓜一起放入可密封的罐子中,醃漬2~3天,即可取出洗淨切片食用.(Wv H{pp
K
Ps.嫩茄子、高麗菜、紅白蘿蔔皆可用此方式醃漬.醃漬勿超過3天!!#E|;T"ScZO

_!t#]7S.n
\!Bi!v[溫泉蛋]5r3W[E8w
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材料:雞蛋4個
H*eJ ^lZ4z\P調味料:味醂1又1/2大匙 醬油1大匙 煮出汁2/3杯 柴魚片4g

L1b@0t.[w八度網上論壇做法:1.蛋放入冷水鍋中,以小火煮約40分鐘,溫度保持65度左右,溫度計不可碰到鍋底.溫度太高則加冷水或熄火,待蛋黃呈半固體狀,即成溫泉蛋.
xK*un;_2.煮開調味料後熄火,等柴魚片沉澱後過濾,即呈湯汁.
D6},|]/wz3.將煮好的蛋去殼放入碗中,注入湯汁即可.&~wbnpO"MK3N,K~


Ns(M| xc5QPA[炒烏龍麵]
[M+p:I)TTU        kr材料:熟烏龍麵4包(1000g) 洋蔥1個 里肌肉150g 高麗菜1/2個(300g) 麻油適量 七味辣粉適量
,E
q$EQ*BC八度網上論壇調味料:黑醋2大匙 醬油3大匙 味精少許 水1又1/2杯 糖1又1/3大匙 胡椒少許rhG7Ft/{@X        M6M
做法:1.熟烏龍麵入開水川燙後撈出,洋蔥切絲、高麗菜切絲、里肌肉切絲備用.0HU5X/W3v z-j
2.鍋入油3大匙,將洋蔥絲、高麗菜絲、里肌肉絲略炒,倒入調味料及烏龍麵炒至汁收乾,淋上麻油跟辣粉即可.

材料 :forum.8cyber.comR W.i7l"~[&P
三文魚骨 1 包
d3Y'nU5R!e1J7Y&I?八度網上論壇薑 １０片
C0XBx|8T0ub0u料理酒 ３００毫升
s|e4]+WO'?forum.8cyber.com味醂 ３００毫升bYV*Fe,}7L!Xa6U
醬油 ２００毫升
,rx/p8bf/FT.l

WWYHfB0]+V做法 :
Rw$mOt:e7@{-n S!A1. 將料理酒、味醂、醬油及薑片放入煲內煮滾 Ca4[
`6Rah
2. 滾起後在汁面點火，令其燒去酒精
:LW^!X%Xc/Hr&j.d#~3. 汁料變得較杰身，放入已洗淨的三文魚骨，煮15-20分鐘即可上碟八度網上論壇ev1QwT:m
7@WQ#Bf[$L6c.S
貼士:
6i`
cD#I)?}7[
E如怕燒到手，可不作步驟2，但要轉中小火多煮一下，令酒精揮發forum.8cyber.com%QwR$l
kOk*D        P
F)Of(?
w+N]2xpHC
[ 本帖最後由 SiuLungPau 於 2006-2-25 06:04 AM 編輯 ]

材料 :
mbP1I0n2c\X八度網上論壇雞蛋 1  隻
$HP!RA4u N2oRR炸豆腐 1  
IZLfv5?'gforum.8cyber.com牛筋 10  克
G*Q'g.lR*G!RI~
白蘿蔔 10  克
9h|2x;}U;w鮮鮑魚片 2-3 片八度網上論壇R!S$j2]$Qan.s*_2_
V[
魚餅、獅子狗魚卷 10  克Ln$ZF8I        V
蒟蒻 少量forum.8cyber.comm#N9Z1{?BB"tPR&W

y)k,KWLz3\
}?湯底:"Sn
el7v{3`r$}
木魚汁 20 克
*g*@WlymE味醂及日本淡豉油 各少許八度網上論壇:^S
H(z+i"a7Z7c@

$x7s+C"g;qry做法:2_$j!|sAp&m?s
1. 將味醂、木魚汁、淡豉油置鍋內攪勻並煮熱。{6yz*]9M\N
2. 蘿蔔削皮及切一吋厚，鮮鮑魚片原隻蒸熟及切片。炸豆腐、魚餅及蒟蒻切塊。雞蛋烚熟後剝殼備用。2N@2t,Dos
3. 牛筋拖水，把蘿蔔及牛筋加入湯汁中，用慢火煮三小時，待兩者入味後，加其他材料煮滾即可。

材料:
s        R*r@Zh0|茄子 100 克:L
c        iW0I
南瓜 100 克'I-J|
r.QEH
日本青椒 8 隻
$\+dG&i#qWf ]e2~日本鮮冬菇 4 隻
-PG8Y
L]:Zc露筍 4 條
Z+^B2\"qb+b1\5Mg t冰水 2/3 杯
x*bq
N{G木魚湯 5/4 杯
`;[%]+D9eeforum.8cyber.com蓮藕 6O 克
it]Ny%Y%L番薯 100 克八度網上論壇,c(zF]r8Z$Hs
雞蛋 1 隻
GjNf0f
麵粉 1 杯forum.8cyber.com#TZ u0tO5}Bg
醬油 1/4 杯
O(r;Q9l,I([{8d`j味淋(調味品)1/4 杯0yDn/B7h1LZm/J)C
蘿蔔草及薑茸 各適量forum.8cyber.com(T3h`Mmy:o

#M%oS`&iGrforum.8cyber.com做法:(eh2ldh7HM
1. 將所有雜菜洗淨，茄子切成扇形，南瓜連皮切四公分長條，蓮藕及番薯去皮切薄片，青椒去蒂，露筍切成兩段，鮮冬菇表面�隊Q字花，瀝乾水份備用。m7DiB.z!ibs5a
2. 將蛋與冰水攪拌，加入麵粉再攪拌成炸粉。
~FCsv.z$r{:F八度網上論壇3. 將雜菜沾上少許麵粉，然後沾上炸粉，放入熱油中炸熟。
kA[O"K
Cx%r4. 將木魚湯，醬油及味淋一同煮滾，成天婦羅汁，盛於小碗內，吃時蘸天婦羅汁及伴菜。
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\Bl?/O0f
貼士:forum.8cyber.com-^t'B?$g[
麵粉炸漿用冰水開, 可使炸漿鬆脆.
7P[4C8]_%Mg;J+u.n2m'I&l3O X`o`
[ 本帖最後由 SiuLungPau 於 2006-2-25 06:09 AM 編輯 ]

材料:
kt/Z(W/R{#a雞蛋 1  隻八度網上論壇RW.f)rcI
實豆腐 2  件7qBc/Hp*~R6@
F
日本木魚碎 1  杯
mj0R#I9JSV}6k麵粉 適量+a)m_1U[
a0x(y#z

        d;iwb2m
L/}調味料:j8t
E/iR
鹽及胡椒粉 各適量forum.8cyber.comY
B2h`Wl:A*ua

rC5{{c做法:fJd&u,m-oi_
1. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻留用。-NoZT"U._$J2u~C
2. 豆腐略沖淨，吸乾水份，切成小三角形待用。y1A,?2Uf4yt
3. 將三角形豆腐沾上適量麵粉，蛋汁和木魚碎，放入大熱油內，炸至酥脆及呈微金黃即撈起，吸乾油份上碟即可。forum.8cyber.com3]Xa
Y0{:INf

"AI,KQo5`
r貼士:
*S1V*?vRM.HNn1. 日本木魚碎是用鰹魚加工而成，有濃濃的香味，在日式超級市場有售，膠袋裝寫有「鰹」字的便是。

JJ1K$J,lA#N2. 豆腐可加鹽水放入雪柜數小時，就不易碎，可用廚用紙布吸乾水份。

硯 半斤
w)x?3w1V\s-M$k)mforum.8cyber.com青蔥 1條4zW4Lm0qj
^
日本清酒 1/2杯

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Yv)k4]y上湯 2杯forum.8cyber.com"V{,g#AO)T;_F
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鹽 適童
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Y/ETcv7X
做法 :
Zir,Vt-O,D
加入上湯, 一半清酒，滾後放入青蔥, 硯, 鹽， 蓋上蓋煮至硯熟全開。洒上餘下一半清酒，可上碟。八度網上論壇$s$WB*xF-i
J
"w/ZU5cQ'I9\
貼士 :forum.8cyber.com*BT#zfmmV
上湯 : 清酒 = 4 : 1

材料:
&aF*U5by5C雞脾肉或雞胸 2件3_%{o+|lmf6]5Q
L

x!Df7k$m8e]/B|醃料:forum.8cyber.com7xbn#n W4X
酒 2茶匙
$| j
wHQyH薑汁 1茶匙(F2Z*_P
d|Y
醬油 2茶匙
7dE#v#[&r7Qw.p9b生粉少許"B'V$_.oaoL!V^c2S9_
forum.8cyber.comi-^}rv[+L]
燒汁料:Qm-Ao[F
料理酒 1湯匙
@zD,DbL
醬油 1湯匙forum.8cyber.com(hj5J/~$iLV        O
味醂 1湯匙
%h"R
}(AaI7s        GP糖 2湯匙八度網上論壇eCQs9b@+yy[

8A}        la1D&\!mI做法:
$E;W1C0TA w^!Scq4K1. 雞脾肉洗淨，以吸水紙吸乾水份，用叉在雞脾上刺上適量小洞，加醃料拌勻，醃約十五分鐘。forum.8cyber.com
E$v$p#\.K
2. 預熱焗爐，雞脾肉(皮向上)放燒烤架上，以 200C 焗至雞肉轉為白色。
v??/Ph3Rufforum.8cyber.com3. 於雞脾肉兩面塗上預先拌勻的燒汁，再焗三分鐘，重複以上部驟，焗至雞脾完全上色及金黃即可。
*Et0DJH3Yforum.8cyber.com
m2c4awj!T;~5b貼士 :$tSEy%R        W"g2II
1. 雞脾入焗爐前，可撲上一層薄薄生粉才焗，可避免彈油及更香口。forum.8cyber.com0`8?MQ(Y$D'n&`#K MUr
2. 嚐辣者可撒上七味粉同食。

材料（八件份量）
Wqx$g9yn+F日本珍珠米 一杯(200 毫升) OR.W*tZ
酢 20 毫升(日本米醋)
-j%p*_X*uAforum.8cyber.com砂糖 1 湯匙八度網上論壇|!P4zU6Y
鹽 1/2 至 3/4 茶匙VtZb
^K.Q
水 200 毫升
{JYM7Nh}1EZ'UXforum.8cyber.comB+Q*E.o
YG
u
@#B#x
製作
,o[,s*qe$Ao1. 米用水洗淨，加水入電飯煲煮，飯熟跳制後在電飯煲內焗多片刻。^J%K#HW`;PW+W!t
2. 將煮好的飯倒入木盆中，淋米醋在飯上，加糖、鹽，把飯匙拿直，像切菜般把飯切歡鬆，左右撥動， 撥好後待用。

AK
w6i
D?1R,Z
`c` }:d]%o八度網上論壇貼士 :
aA        Yf(rk{S9q1. 日本人用的量杯，一杯只得 200 毫升。
/N
cZ        P        B*kI&g2. 如 : 用量米的量杯 2 杯 ( 約 400 cc) 米的話, 其他份量如下: 酢 40cc, 砂磄 2大匙 (約 30cc), 鹽 1小匙 . 如此類推
:h1A/_zIr
_3. 如嫌麻煩，可直接用現成壽司醋 (超市有售)，就不用加砂糖 、鹽在飯中調味。

z7Y.o:xY8|7DR
.w)Cx&_0|)Y我屋企嗰個係 gas爐, 但係你唔係話比我聽我要用支燒烤义叉住舊牛肉係個gas火上面燒呀? gas火會食死人嗰bor!,yc6A"]5[4T(k
唔係講笑嘅! 係咪應該有d特別工具提供吓? 比大家參考吓? thx

材料:
        QnX6R8_新鮮香菇  適量 Oa,r!SSAa'JV/l(m
地瓜  適量 rrqmpY
干貝  適量
#oCDl[
d.S%K八度網上論壇茄子  適量
;Y}$_D        l-A~0e/q!P~Y8K3j
調味料:$}n%ay(v/{+I8wy
低筋麵粉  1杯
E%`|#XC
Ut-K咖哩粉  2大匙 5\
ghV~b
~E
蛋  1顆 ;n@3H
q6lu%C
冰水  1又1/2杯 }i6_y_2]c

1T0d$lV
Eh醃料:forum.8cyber.com8{r-T&j8DOX*O
高湯  5大匙
}t1~r4g&E2PR八度網上論壇醬油  1/2大匙 八度網上論壇F-pG        ap;a{
蘿蔔泥  適量
!M'\5DKQ3X,_?LEkA
%P.YG4MSm l \o
_做法:
zBM7bg6as八度網上論壇(1)將所有材料洗淨並切成適當大小備用。 八度網上論壇u$XN5H"~;t*{f,I
(2)將粉漿材料全部混和均勻。
        ?0H:M)b7L4BfQ(3)將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟。 9WGbm@*~,S
(4)沾醬拌勻後即可同時上桌，沾取食用。

材料:;Y2e Lz7P"@
]@3qi
蒟蒻絲  1盒
0b        v H#r4lbHforum.8cyber.com金針菇  1把 6h-W"t5HCra
Gd
鴻禧菇  1把
!G#H s'Fd `,u紅椒  1/2顆

m
eF/[
b/D;d0`qda黃椒  1/2顆 八度網上論壇N[%_t)l
水  2大匙 八度網上論壇.k5GZ^,tv1pYj

E!k7TA}`i_
調味料:*sCrw$c}
醬油  5大匙
c4sr7c?,iu!j薑泥  1大匙 forum.8cyber.comf
y:I,kj*_;vt

)R8SR)PDC\0Zh八度網上論壇做法:
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1.紅椒、黃椒切絲後，與蒟蒻絲、金針菇、鴻禧菇等以熱水川燙，置於一旁放涼擺盤備用
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}forum.8cyber.com2.調味料煮開過濾成醬汁備用。 6UO