(8吋活動烤模ｘ1)
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_a,m;^材料：        V&G+B
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蛋糕體
c9g9pgMa：苦甜巧克力　　20g
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@Q.wfoL7Sforum.8cyber.com無鹽奶油　　　30g
+F9y.{_3x-l"fljHb：低筋麵粉　　　60g

\r+~4}Jy玉米粉　　　　15g
'a D'`'^|bc：蛋黃　　　　　3個        a2gNN,S\*lvo
細砂糖　　　　40g
up!Q0XE八度網上論壇d：蛋白　　　　　3個&y'OT6\
g0T:^V4IZ#H
細砂糖　　　　40g
#P(f4{.oO q9{紅茶糖漿
-M9\I'R;j0Q:F|a：熱水　　　　　150g
:@QP0x8\K八度網上論壇伯爵紅茶　　　5gD(h,F+ro_m0C/A
細砂糖　　　　60g
7`X0t\{9M;[b：白蘭地　　　　10g
1vb        Os&}f{:Q巧克力鮮奶油八度網上論壇/fj9`9D"V:xb
a：苦甜巧克力　　70g
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K牛奶　　　　　70gI_Lz
OpX;k
吉利T　　　　 1小匙forum.8cyber.com9o#G:MA/bv'[
b：動物性鮮奶油　280g
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作法：{&D2y0R+pd|D
【蛋糕體】J^.o
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1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
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\FHD*xforum.8cyber.com2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
A/N%QW%V5oforum.8cyber.com3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
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y1KP#]-qt0Fforum.8cyber.com4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪8Ouo8nZr
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
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T/^1AK5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。forum.8cyber.comeh4X)K%JP4i+}3K        _AF
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分S:q#]P??U
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 八度網上論壇:HU
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【紅茶糖液】八度網上論壇a4QvZV
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1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
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e.H#M8F2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。jQO^EM
【巧克力鮮奶油】8?;J&w!G-S
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧5JG"b.Wp9oZ
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。b$YAw6IaQ9`lbm
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。?{a5o#l%Q
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。;?zvW        O1b
【組合】b        \k3N v.W7G+C
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
R7A`        L&Xo:~1D力鮮奶油即可。2IS3{-e'q7J&Q#u


y&r+GfI註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
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t手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。