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~~~~~~~~~~~~~材料~~~~~~~~~~~~~
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蛋    3∼4個 F2Wn%]VM?"G9@'`
日本柴魚醬油    1∼2大匙 M/r7{#SF)d$s
牛奶  1∼2大匙 9n8ri,I.r$^z
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糖    1∼2小匙  
.pptQ]o4|'h八度網上論壇水  少許
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y        z9r8u"g5@8T8i(^.EZ
~~~~~~~~~~~~~做法 ~~~~~~~~~~~~~八度網上論壇+Ei2wmpEK
將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。 ];@/o~^
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加入糖、醬油、牛奶、水，仔細拌勻，過篩。 q|'AE
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方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。 8\.j:G
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atv滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。 八度網上論壇+M:L!R e
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G.m0r\-kC*y使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。
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(}%`}        _M!x:@0Qt&I8}捲好後，將蛋捲小心推向最外側。 4cO4_
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在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。 0mw5~vj3A
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將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。 forum.8cyber.com0}-e
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lD,rz八度網上論壇一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。 forum.8cyber.com0FV[,in$e4S

JiL+P8J6i:Rs再重複步驟6∼9。 :i6d1m6RO$|!H

M"}4n[lg8Y7^-E3K完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後，即可切片盛盤！

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~~~~~~~~~~~~~訣竅 ~~~~~~~~~~~~~

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J,E製作日式煎蛋通常使用一種長方形或方形的煎蛋專用鍋，形狀會比較漂亮，一般販售鍋具的店都有售。如果沒有的話，用一般平底鍋也是可以。 M$Tl-V'EB#n_
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材料份量以及要分幾次操作，可視鍋子與蛋的大小和數量、以及個人口味喜好而定。 .jL&}%JgpJ

}h0UjJ4l調味料的部分主要是以Yilan覺得平常冰箱裡比較容易有庫存的材料而決定的。當然也可以視各人喜好來做變化。d,GE$ayvrA
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蛋液中的水分多時，但會比較柔滑，但相對成型不易；水分少則較容易捲得漂亮，但口感會略乾，最好多加小心拿捏。