枝竹羊腩煲
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材料 :
0hx6? yy nforum.8cyber.com新鮮羊 腩 1-2斤
$]j-Tb#d$e%N;?$ZY T
m炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
z3GpiU馬蹄10粒左右
^&x,G$N}*oforum.8cyber.com冬菇約10 隻
#f k6m'_EnM薑3舊拍扁
.d8W$u:g!@]2C八度網上論壇蔥頭切碎 forum.8cyber.com
H)V.FU7i
蒜5粒 八度網上論壇PP.g%G}V'n7M
南乳1塊 3E+Ywg2j%y
芝麻醬1湯匙
N^#vv7F(|6Wforum.8cyber.com柱侯醬1湯匙 八度網上論壇L'ie6V v0u3I
c/v\+uYh@$_
調味份量 7q+e6CPd3H&a
|

{Z)e7TLb$n"}forum.8cyber.com老抽1湯匙 m(SP7hvH        \9L
冰糖1小塊 八度網上論壇6v-z#]
@~"e5Rt
生抽 1 匙
ChjYh0W7Do胡 椒 粉 少 許 X}4BH|9M2DL

wj0qUV:m@forum.8cyber.com做法 ,v9{Nh?|4i

2rq:k4U9N}`L0|1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 八度網上論壇*O
U,T|){Q]3Z
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2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . %R,T?!@e/hk
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調 料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ^ IK.c9`.v9}3jj{
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. 7gzvYPW~|
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5. 食時用灼好的生菜置底, 或用打邊爐的方式滾住食, 都唔錯架.
s!Nh5a'H
g6Xa6. 食時用腐乳醬, 檸檬葉碎伴吃, 好滋味架.

我喜屹羊 腩,多謝你教我點做!!!!