枝竹羊腩煲 0`7@*k3Yu5YEh

p'Cq        Zho:ewI_@m材料 : 八度網上論壇d-~K2ls\&x
新鮮羊 腩 1-2斤 forum.8cyber.com!}!LK(xaR3i!i
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
NA1L_xj`馬蹄10粒左右 forum.8cyber.com[j.Wu;Q8G        Z'L
冬菇約10 隻
T&sB        [6x2F八度網上論壇薑3舊拍扁 八度網上論壇g3Nj_G
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蔥頭切碎
-[+b"rz@U`蒜5粒

H6v6_j|;R3X+aU南乳1塊
kx!wl9]e+L八度網上論壇芝麻醬1湯匙 "Yt9Mu5|3oJ
柱侯醬1湯匙 x$X'vM*ty

7w)k&`~X{:a\"B8X5l調味份量

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$BF$^%H^8Kforum.8cyber.com老抽1湯匙 M]\F(~+?3`Z*}gH
冰糖1小塊 )~*Ky
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生抽 1 匙
"S?-Z$?^M$V{胡 椒 粉 少 許
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做法 $Zp/@!L'b0m{2J'R

1A9W        Tm wK-wc1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". &G'R%}:T/g4K"`
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . )|3y)?m^j
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調 料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". %m^5KC\"xJ
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..
3`-XQs_5yP        V@1}4H八度網上論壇5. 食時用灼好的生菜置底, 或用打邊爐的方式滾住食, 都唔錯架. 八度網上論壇
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6. 食時用腐乳醬, 檸檬葉碎伴吃, 好滋味架.

我喜屹羊 腩,多謝你教我點做!!!!