原帖由 Craze 於 10/6/2006 09:48 AM 發表}]i"@[
I'm sorry, but I've never heard of 南北杏, what's that?
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And thanks for sharing the recipe, I've tried that only once in a restaurant and it really tasted great!
杏 為 薔 薇 科 植 物 杏 的 果 實 ， 原 產 中 國 ， 果 實 可 供 生 食 ， 又 可 製 成 乾 果 如 杏 脯 等 ； 杏 仁 是 杏 的 乾 燥 成 熟 種 子 ， 可 食 用 及 作 藥 材 使 用 。
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T#A*kSW9sforum.8cyber.com杏 – 味 酸 甘 、 性 溫 ， 可 潤 肺 定 喘 ， 生 津 止 渴 ， 清 熱 去 毒 ， 由 於 杏 熱 性 及 酸 性 重 ， 多食 則 ｢ 傷 筋 骨 ｣｢ 致 瘡 痛 膈 熱 ｣ 。 除 鮮 食 外 ， 杏 大 部 分 被 加 工 製 成 果 脯 、 果 乾 、 果汁 、 果 酒 和 罐 頭 。
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杏 仁 – 分 北 杏 和 南 杏 兩 種 ， 但 這 都 只 是 廣 東 人 的 俗 稱 ， 而 根 據 《 本 草 綱 目 》 ， 杏 仁是 有 其 他 定 名 。 雖 然 兩 種 杏 仁 的 品 種 和 形 狀 略 有 差 異 ， 用 途 也 有 不 同 。
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a) 北 杏 – 原 名 苦 杏 仁 ， 又 名 為 山 杏 ， 性 味 苦 、 微 溫 ， 有 小 毒 。 入 肺 、 大 腸 二 經 。功 能 止 咳 平 喘 ， 潤 腸 通 便 ， 多 用 於 外 感 咳 嗽 ， 心 下 急 滿 ， 咽 嚨 不 暢 ， 腸 燥 便 秘 等 ，主 要 出 產 於 中 國 東 北 和 華 此 各 省 ， 廣 東 人 叫 它 北 杏 也 無 可 厚 非 。 北 杏 呈 心 臟 形 而 略扁 平 ， 長 闊 都 約 在 一 厘 米 左 右 ， 頂 端 漸 尖 ， 基 部 鈍 圓 ， 左 右 不 對 稱 ， 味 苦 ， 有 特 殊的 杏 仁 香 味 ， 那 是 止 咳 苦 杏 仁 了
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c9y4lAc八度網上論壇b) 南 杏 – 原 名 巴 旦 杏 仁 ， 又 名 為 京 杏 ， 由 於 帶 甜 味 所 以 亦 稱 為 甜 杏 仁 ， 性 味 甘 、平 ， 無 毒 ， 入 肺 經 。 功 能 止 咳 化 痰 ， 潤 肺 下 氣 。 多 用 於 虛 勞 咳 嗽 ， 心 腹 逆 悶 等 。 本品 產 於 中 國 新 彊 和 陝 西 兩 省 ， 這 裡 不 是 南 方 而 是 西 方 ， 廣 東 人 竟 然 叫 它 南 杏 真 是 不明 其 因 。 南 杏 呈 卵 圓 形 而 扁 平 ， 長 兩 厘 米 多 些 ， 闊 不 足 一 厘 米 ， 味 甜 ， 沒 有 任 何 苦味 ， 那 是 潤 肺 止 咳 的 南 杏 。
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u X6}R\A八度網上論壇注 意 事 項 :
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- 南 、 北 杏 仁 同 用 ， 無 非 借 助 北 杏 治 咳 ， 南 杏 潤 肺 ， 雙 仁 合 用 ， 增 加 協 調 功 用 。
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- 北 杏 有 毒 ， 多 服 可 致 人 於 死 ， 成 人 若 服 用 超 過 一 兩 ( 約 五 十 毫 克 ) ， 可 令 人 中 毒 ， 一 般 用 量 為 三 錢 左 右 。
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RAi5{ J(^- 北 杏 仁 不 宜 ( 嚴 禁 ) 未 煮 而 服 用 ， 生 食 毒 性 猛 烈 ， 致 人 性 命 。
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- 杏 仁 多 食 容 易 出 現 飽 肚 脤 胃 ， 除 注 意 食 量 適 當 ， 亦 可 加 入 陳 皮 、 生 薑 同 煎 。
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@ SA0n7ww)gZ1f1zforum.8cyber.com- 陰 虛 咳 嗽 及 大 便 溏 泄 者 小 心 應 用 。
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南杏:
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北杏:
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本帖最後由 倩楠 於 2006-10-6 02:13 PM 編輯 ]
