遊戲期為11月1日至12月10日 <- 因版主有要事, 期限有所更改~
qb,d cx8si'F!x
%z+k"[3vJ$S1V3AS
為了鼓勵各位多post有趣既資料同秘訣，我將嘗試每個月開一個唔同既話題，只要提供與主題有關既任何回覆，都會有分加，規則如下：
O&j_KZ8@jV
}
r1QCl)w!ge
1. 一定要與主題有關，唔准吹水；版主決定是否與主題有關
Yn-h7^b/RGO(q7fmMl
2. 相同既posts，將只有第一個有獎，相同的主題都可以參加，但食譜的主要材料及制作方法或完成後的外觀必須不同J8b6d%h3SbX$O6Tz3}%H
八度網上論壇F6nRp
@:H
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3. 每個tips會有錢加．n;{,b&@
\?.M        G'[
g6l!R/n'?
4. 可post多個tips係同一個post, 分數係基於多少個tips，唔係多少個post.
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hhk.^,r:?forum.8cyber.com
        F6?-B^YInRb1l2Z5. 相同的主題都可以參加，但食譜的主要材料及制作方法或完成後的外觀必須不同
YA$B1}"KN9V7y5{7Y9K[M!kAi
好似如果主題係煲靚粥，如果有人post：煲粥最好食油炸鬼，呢個就唔算真係同煲粥有關，如有問題，let me know!八度網上論壇pY6\ VT CR
^Q5m0k&N^
評分準則:八度網上論壇?3M?5^2Y??3mt+I
forum.8cyber.comJEgvo,b&ng[&w
1. 每個食譜可得4分, 每人最多可得50分.zf$V6eyWC,zp3H

S?s2FYT9A2. 每個tips可得$4, 暫不定上限.
1k8s#Q#v`-xe~5t9x4^八度網上論壇forum.8cyber.como]zQ)q7z7k
3. 最多食譜者可另得10分.
{n$ApEr2J
B"v{3N8E$j(e4. 所有參加者將可得$10 作鼓勵及一個月既參與活動紀念獎章.1D7t)I3fPjk#S)~g}i
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fp-u9v#zt
[ 本帖最後由 倩楠 於 2006-11-6 12:49 PM 編輯 ]

材料: 半隻雞(斬件), 冬菇(數隻),豬肝(少許), 薑(數片),
D,B7Z@?:k        乾蔥頭(數粒)7T
L gQJ'a7u:U

"C
KRrA![八度網上論壇調味: 酒,油,鹽,豉油,生粉,麵豉醬.
wye        _m[
1]O3v"x6f8d3]-t:}S做法: 先將雞醃一會兒,豬肝都要醃。El8IFz
        燒熱瓦煲下一點油, 再將雞爆一下,
#Q1InOM5a#W3Y八度網上論壇        放薑和乾蔥頭、冬菇爆炒,下調味料,八度網上論壇,jLfd#a
}
        焗大約5分鐘,然後落豬肝焗多大約15分鐘,
0X1d        @MV
Hforum.8cyber.com        試味即可。
Ct0d6H:~C9bf~'AU)oK/B@
如要再香一點, 可最後先下一點酒。

材料: 牛腩(一斤),蘿蔔(一斤),薑(3兩),蒜泥(2粒),柱侯醬(2湯匙)forum.8cyber.com'ID4IK(p;{
        八角(3粒),陳皮(1/4片),蔥(2條切段)
7e6^9{0P5UtG
:XiO+Y"OS7x調味: 鹽(1/4茶匙),糖(1茶匙),醬油(2湯匙),雞粉(1茶匙),

Yq4U+Q&|"_4]*Lforum.8cyber.com        水管(2量杯)
q n?L
I'gd#eZm'D        Vw        Oj#g        q Zm3E6jH
芡汁: 生粉(1茶匙),水(2湯匙)
,R;l4v
p#E{D J
J%JU'}6p3Mi
做法: 蘿蔔去皮切角,牛腩斬件,飛水過冷備用。1uq!CxVm6\l        r
        薑切片,燒鑊加油3湯匙,爆香薑、蒜泥,加入柱侯醬炒香,
ugq*e,l!CMWg"a        傾下牛腩爆片刻,灒酒,下調味及水滾後,慢火炆至夠腍
?Eb&h|Z~"A        身(大約個半鐘),加入蘿蔔煲滾約20分鐘,埋芡汁即可。

材料: 乾蔥頭(數粒),豬腩肉(一斤),薑(數片),蒜頭(數粒)
[2Kr'vi(j"Znq.O mKY4f r_I
調味: 急汁(2湯匙),老抽(2茶匙),冰糖(自由)

W^
CM.cV5ci?3Bp#~forum.8cyber.comMnq.jj/s7})w&N
做法: 用瓦煲燒熱油下乾蔥頭、薑、蒜頭爆至金黃色,forum.8cyber.com6Z%}        qZ&onO)|
        再落腩肉爆香,下調味,炆個半鐘頭,豬腩肉已鬆化入味。{0]#[G
]7e
W9|'C4tf
八度網上論壇+R)TH+iw)S
枝竹羊腩煲
6?btm;~6p|&`(o{(N        ^!B@gGP5s
材料: 馬蹄(6粒),冬菇(4隻),薑(適量),羊腩(2斤),蒜頭(2片)forum.8cyber.comjf'Z8Q+[
        枝竹(一包),南乳(2大件),腐乳(2件),乾蔥頭(數粒)OJnP;Z
        芹菜及大蒜(適量)
L9@1lc\ o*LQ)Nd*ujj{1{j
獻汁: 糖、生抽、老抽、水forum.8cyber.comvv(Onk|!i
vY

?O5]'dxB
做法: 先將羊腩拖水,沖洗備用,馬蹄去皮切粒。八度網上論壇V7v8O7b[+c
        燒熱瓦煲放油爆醬料,下蒜頭、乾蔥頭及薑,
5m/o/bo4f7uWforum.8cyber.com        放入羊腩爆徇香,灒酒加獻汁及其他材料,炆 c
T2JzD+j
N
}v_
        腍羊腩,最後放枝竹。

魚香茄子煲

Us7{&ixoMlW(D r6}"px9v!jv
材料：茄子三條，鹹魚肉（切粒﹞二兩，瘦肉二兩，薑米 2/3 茶匙，蒜茸一茶匙，蔥白及蔥花少許。df-y1b]I[Y

F&A]@8_!T5Y!a(]調味料：蠔油 2/3 茶匙，生抽一茶匙，豆瓣醬、白糖、香醋、老抽各少許。X&Z@M-G

:c5kA%]Mo/[Z3IT)L做法：         
3fR[
I:J8R2Z"_1. 將瘦肉攪碎，加生抽、生粉、水及油少許醃片刻。
8_HG
]%EA7Y.D八度網上論壇2. 茄子切條，放入熱油中炸熟，隔油待用。8HiK3Y
S^{u
3. 燒熱瓦煲，下油爆香薑、蒜、蔥白，放入肉碎、鹹魚粒炒香，贊酒，下茄子、豆瓣醬續炒，再加上湯或清水一碗，調味煲滾，灑下蔥花即成。

材料 排骨一支、姜片5片、蒜头6瓣、凉瓜一条、泡椒少许
?mVB
|6V+n           
,r!ub[&Sv 做法 排骨洗净斩小块，在煲仔里放少许油，爆香姜片和蒜粒，再放泡椒小炒一下，然后将排骨倒入一直炒至变色，加酱油和水，转小火煲约15分钟；凉瓜去核切斜块，最后放入煲仔里一直煲至软淋，加少许香麻油，盐调味，即可。

沙茶肥牛粉絲煲R+mr;eX+i,V\
材料
+]#J+JR0d4}U八度網上論壇肥牛 - 350克（火窩用的，已切片的） forum.8cyber.comw4Z^H XO
粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
h+l6ix6kOforum.8cyber.com薑未 - 1大匙 八度網上論壇Sn%D{^R
蒜茸 - 1大匙 9G\w'B%y
乾蔥未 - 1大匙 八度網上論壇*sU1xE"S@Y[4Qt
紅辣椒 - 1條切粒
v0q        R6xC\F [I![forum.8cyber.com沙茶醬 - 1大匙
VO0kYlmx,^Jx3k調味料 - 醃肥牛用：蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙；芡汁用：上湯1杯、生粉1小匙 -U{        e2O        J.F-F%W

~,Hj@9U1l9fu烹調
*Je0KNP.]!R肥牛加醃料，醃約十五分鐘。
d;h&jP7i大火，熱鑊，加3大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。 八度網上論壇e$p@|C_0Q!V
取一沙窩，燒熱，加1大匙油，爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒；加入沙茶醬。
X}g6\u0J八度網上論壇加入粉絲、芡汁，攪勻。
:Dw5QW        C
nS加入肥牛，攪勻，蓋煲，煮至汁濃，即成。
4uy;h3l9rC6`
aC八度網上論壇
H&i
Wu
~,_
{:NK*M(D***
I)D:@+A LQR_八度網上論壇火腩三文魚頭煲
SK;c1_\#e5h材料rO
K;Zw
LHt
燒肉 - 120克（已切件的） 八度網上論壇Vi*PM
?b%y`8_mSz
三文魚頭 - 1個洗淨斬件 _|_.Stm.f)^"D
布包豆腐（或百福硬豆腐）- 1磚
{Jz$\$E(p$R7_S
t紹菜 - 300克洗淨切段
#to%`,J5N%v9R3Q|!Nforum.8cyber.com薑 - 3片
?qO3GP!e"{7[蒜茸 - 2大匙
9]G1VK4qfRn磨豉 - 1大匙
p+O8aG{J:a酒 - 1大匙
7l.G
P_(_K5F調味料 - 醃魚頭用：紹酒1大匙、麻油1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許；粉漿魚頭用：雞蛋2隻、水1大匙、生粉4大匙；汁料用：上湯1杯、水1杯、鹽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、蠔油1大匙、胡椒粉少許；芡汁用：水2大匙、生粉1小匙 5Add5k?!k

O
wj4a\v8K烹調;Bl'l@I
魚頭加醃料，醃約十五分鐘。
_%I(f8s(p1\
t4Ba粉漿料伴勻，魚頭沾上粉漿，再撲上生粉。 forum.8cyber.com-w5gs zbA%Yyv
大火，熱半鑊油，油泡紹菜片刻，後鋪滿沙窩。 [)QP+gO&TNd"_!E
同一鑊油，炸上漿魚頭至轉金黃色，起鑊。
XE6}4L4~I        b另熱鑊，加1大匙油，爆香蒜茸、磨豉、薑。 forum.8cyber.comHVvDj7W-?|M;c
加入燒肉，略炒，加酒、汁料，煮滾，加魚頭，炆5分鐘。 -cK9o4Fn~
取一沙窩，燒熱，順序放入豆腐、魚頭、燒肉，加1/4杯水、1/4杯上湯，煮滾。
*k'eB0s+WsF3Q&Q徐徐加入芡汁，即成。
h:r
OF7?forum.8cyber.com4Jsgs\`\v
***

材料: 魚腩 1個, 豆泡 數顆, 炸豆腐 1件, 薑 數片,
;O6t*Ep]tn        蒜頭 2顆(切片), 蔥 數段, 豆豉 2茶匙.wqQuud
forum.8cyber.com
O#HWmq%W
汁料: 豉油 1湯匙, 魚露 2茶匙, 老抽及糖 適量.
rT,^;s+S.CTLh%yP
t4gm*P1E
做法: 先把魚腩用胡椒粉、鹽、酒醃一會兒,g0|E^/[$G/\%`
        然後用瓦煲泡油取出,再下薑片、蒜片、
}s peK_
@!o        蔥段、豆豉爆香, 下豆泡、豆腐件、魚腩,
W
W'n
JI
k
        加汁再加少許水炆一陣,即可.-Nwe|+[T0`qal
八度網上論壇gYc.VqJ
tips : 如想魚腩煲更加香的話,可以在最後加些
X9HPmf0]2dy|1R
        少酒在煲邊即可。
Zj"M(Z;ccN'|        (慢慢倒酒可令酒慢慢索入食物內。)

forum.8cyber.comP"N'VS0m*oW!L;l
MBi6Fo-m#K!g
[所需材料])HA~E({
forum.8cyber.comL,|3}^Q'^;IPP
hD g:i y
材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點薑絲。
pz"N$~X(Z\%?forum.8cyber.com
1v7c+}&FeW_l|Wforum.8cyber.com[烹飪過程]Q*~wmr/x

#Qz5Iz6F-`
v!C#?1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。
g&lD1V:Ay4s`八度網上論壇　　 米和水的比例：1：1.5
AOZ|y八度網上論壇　　 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)八度網上論壇2q0km4sN6[.F
　　7e9H3XX(M};RW
　　 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

@
F9nY0}rgR
N$nq(pvR/_R&J2T2、大概十分鐘不到，飯開始收水。$jWt5B!qn%c
　　 可以看到飯表面有一個個的洞。
!n7gAW~5q2J
AYd
P　　 這個時候趕快把肉，薑絲放進去!
q8T`0T.}　　 要快!Q,TZl~J?i1X&x
7uwH@Z
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。BY*e
sX
　　 關鍵時刻來了!
#TtdFI;H,I7o八度網上論壇　　 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~
+?F
W/BsW
hzT　　 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

砂煲芥菜雞#rZ,d!L"F

2M8R.U5a#F/k材料﹕yc~.t[:\+C
    芥菜 300 克八度網上論壇"yxdz&l%h
    雞腿 500 克)L
pfS&Z'r3V
    香菇､蒜頭    姜､蒜苗各 50 克
3{)[4w S"Atjy1YH~)p八度網上論壇6r
K+ya
C2n:J4L0jf{6c
調味料﹕八度網上論壇x
lcSqM]g1iY
    鹽､雞精粉､白糖､香油､料酒各少許八度網上論壇._*E"DXwE

El8o3j)K做法﹕P        wl"IpL0PcWzk
    1    將芥菜洗淨切除頭莖部份﹐再切成長段﹔將雞腿剁塊﹐汆燙後洗淨﹔將香菇泡水軟化﹐除去蒂頭﹐以片刀一切為二。s6t5[FaL@hH
    2    將蒜頭用刀去蒂﹐稍微拍松﹔將姜去皮洗淨切絲﹐蒜苗切斜段備用。
8t        z$bzq
Bvs八度網上論壇    3    砂煲倒入 1000 毫升清水﹐將材料及調味料一同煮滾﹐改小火續煮 15 分鐘即可。八度網上論壇#\M*H-O)f^4pRy9N

xP!Mr3bGU:x
T+b(x1l
H(t小貼士﹕Q|k8Zf
Q1e
    這道湯的特色在於一邊吃一邊小火熬煮﹐味道很香﹐也可放少許干貝､雞油一同小火熬煮﹐滋味更佳。

北 菇 滑 雞 煲 仔 飯
~m-WJ0}八度網上論壇
:a(X7p+t]材 料八度網上論壇~3A0S'x$@9B,_
雞 （ 斬 成 細 件 ） 半 隻
JNJtuX9}VKm
Z八度網上論壇冬 菇 （ 洗 淨 ， 浸 軟 ， 用 水 煲 1/2 小 時 ） 10 隻
Vk*b&c}xPe薑 （ 切 絲 ）
{5j8zFs^R米 （ 洗 淨 ）
0}.zEhB8y)w4`Tmpforum.8cyber.com
ek;R p
oFJ烹 調 步 驟x@Yu,Y        Ar#RlM%m'o
1 用 蛋 白 及 生 粉 醃 雞 ， 放 入 雪 櫃 1/2 小 時 。 之 後 再 用 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 麻 油 、 酒 、 薑 絲 醃 最 少 2 小 時 。forum.8cyber.com9w!?+iA3[K@]
2 須 備 一 塊 鐵 波 板 。
/yl7]S1w8h)Tforum.8cyber.com3 放 鐵 波 板 在 火 上 再 放 上 瓦 煲 ， 這 樣 火 會 均 勻 一 點 。
1V3~aFkKforum.8cyber.com4 先 放 米 和 水 在 瓦 煲 內 ， 用 中 火 煲 至 水 滾 ， 收 至 慢 火 ， 煲 至 飯 開 始 收 水 。s"e%R#a5i9b9@'T
5 放 入 雞 、 冬 菇 及 醃 雞 的 汁 ， 再 加 大 量 薑 絲 在 上 面 ， 再 用 慢 火 煲 至 飯 全 熟 ， 繼 續 蓋 蓋 讓 飯 焗 多 10 分 鐘 便 可 食 用 。 forum.8cyber.com'C6ERd%wuy2F

bVW'E0IW小贴士：
rL/?*Pj$O1  是 用 蛋 白 及 生 粉 醃 滑 雞 。forum.8cyber.comIRf6gdxL1W
2  要 用 大 量 薑 絲 。
(jk|2zt9S八度網上論壇3  沒 有 鐵 波 板 ， 休 想 有 美 味 的 飯 焦 。 唉 ， 莫 說 飯 焦 ， 飯 亦 比 較 難 煮 得 好 。forum.8cyber.comKR/b2oF1l/}V7A
4  冬 菇 浸 軟 後 要 先 用 水 煲 半 小 時 ， 這 樣 才 會 特 別 香 ；ZG)b/cAeTpA
5  米 水 可 放 少 一 點 ， 因 為 醃 雞 的 所 有 汁 料 都 會 放 進 去 ， 如 果 如 常 的 放 米 水 ， 出 來 可 能 會      
lL;f+s8E5e2ZQ
變 爛 。qP~:Rz.Mg
八度網上論壇5?#^D~)lc$Z;D2\SF
z
\O ut
?VD1_
雜 菜 煲forum.8cyber.comN1z5ZhfU_Y&rg$y

~Lx:C"w 材 料
v-jg9G        jA/k }c黃 芽 白g
~7U`,rK2m
白 蘿 蔔
-]0|Ne#be@&eJ日 本 冬 菇k'SL-|+C ~*B        Ta'L
豆 卜

z8nU7D q}]3NjL八度網上論壇豆 腐
JG)P6q)iHF!s(Z{#R粉 絲f2V;K
t&|z"X
波 菜#G
lM*B:F
vv0jA$Z[
烹 調 步 驟
p wDZPQ
1 黃 芽 白 要 長 身 的 ， 洗 淨 ， 先 打 橫 切 一 半 ， 不 要 弄 散 黃 芽 白 ， 再 切 約 兩 吋 一 段 。
j{0XT,Lforum.8cyber.com2 白 蘿 蔔 用 刀 切 一 件 件 ， 將 日 本 冬 菇 星 花 ， 豆 卜 斜 角 切 一 半 ， 豆 腐 切 成 1 吋 x1 吋 ， 粉 絲 浸。forum.8cyber.comM8h-~`}1G;j-W+]n
3 將 切 好 的 黃 芽 白 及 白 蘿 蔔 放 進 瓦 煲 內 ， 用 一 罐 大 的 史 雲 生 雞 湯 及 少 許 水 煮 。 （ 註 ： 當 然 最 好 用 自 己 煲 的 上 湯 。 ）1f\-C        Ct]#Y9my
4 當 黃 芽 白 及 白 蘿 蔔 煮 至 七 成 熟 時 ， 將 其 他 材 料 放 在 上 面 ， 落 少 許 麻 油 及 鹽 ， 然 後 試 味 。
3j@%eRp八度網上論壇5 調 好 味 再 煮 十 五 分 鐘 ， 然 後 可 以 將 整 個 煲 上 食 用 。 pq+pYE5[

R}/a'Tb
Wforum.8cyber.com3P,JB%LH p5c1[5M
薑 蔥 蝦 煲
QL^dPc4K,[k6t2wJ3uj0N
材 料/]"[SR4zjh]?2k
瓦 煲 一 個八度網上論壇v6DXr0]        {Mr
海 蝦 8-10 隻
E)w l8eX"F0X蒜 頭 3 粒 （ 先 拍 一 拍 ）八度網上論壇Q6P1q*JO R3oe]5qG+@
薑 10 片 （ 先 拍 一 拍 ）y~:}C;KkL
蔥$3 （ 切 成 每 段 1.5 吋 長 ）
+tTv;^8U乾蔥10 粒 （ 切 成 薄 片 ）
)s1U'r(_Iforum.8cyber.com
(c$D{        q.IB醬 汁 料八度網上論壇+CGh T&D$k"]y
蠔 油 、 老 抽 、 糖 、 麻 油 、 生 粉 、 水 各 少 許 RA;N8Rm~aF        T

WsQf2eM6X Qforum.8cyber.com烹 調 步 驟m{m[J }
1 用 剪 刀 剪 去 蝦 鬚 及 「 閃 電 」 ； 跟 用 牙 籤 將 蝦 腸 挑 出 ； 其 後 剪 開 蝦 頭 頂 部 ， 清 除 垃 圾 ； 然 後 抹 乾 水 。
_1c+fb/r
V;i(qG八度網上論壇2 用 油 於 瓦 煲 內 爆 香 蒜 頭 、 薑 、 乾蔥 。
_N }$]d八度網上論壇3 聞 到 香 味 ， 待 乾蔥由 白 變 透 明 後 ， 蝦 可 落 鑊 。c5XX+I!V8cJj
4 用 木 筷 子 將 蝦 炒 至 1/2 隻 變 橙 色 。
"W\"RH~I&[8{5 加 入 醬 汁 再 急 炒 兩 下 。d#f`7l3Jbk#J
6 試 味 ， 如 感 覺 太 甜 可 加 入 生 抽 。
h:UGhv9u[Yforum.8cyber.com7 如 合 味 ， 立 即 加蔥段 炒 兩 下 ， 然 後 立 即 蓋 上 瓦 煲 蓋 。

L0kMZ8Tu八度網上論壇8 熄 火 ， 留 煲 在 爐 上 約 3 至 5 分 鐘 ， 中 間 不 要 開 蓋 ， 只 可 全 煲 左 右 搖 動 ， 上檯才 開 蓋。
]4MRs        wC;[forum.8cyber.comforum.8cyber.comE,ydd5QFwl"m
小贴士：forum.8cyber.com4c8NvAuH"VF
1 油 要 滾 ， 煲 要 熱 才 能 爆 香 食 物 。
3Tj
Afc0_2 食 物 八 成 熟 便 要 熄 火 ， 另 兩 成 靠 蓋 上 煲 仔 蓋 焗 熟 。
'j;?        u$].k'u$t4V:r3 防 底 ， 上 不 熟 ， 因 此 熄 火 後 要 上 下 左 右 搖 動 瓦 煲 。$\s-\_MDv2Th)mT
八度網上論壇0n%o        };n$JMq2cK!R$I.V
.^
?_-W4D\qw}2H+g
z
lpUnB
]t~6Y/R~
薑 蔥 蠔 油 牛 肉 煲F0X'gat$lB:x
八度網上論壇+W%j)T
a5r;]1H"H
材 料
vuH6x&Slk牛 柳 　
l6CPo)gY
_q薑 　 15 片
A[)Nn\'WZk蔥 　 10 條
.x
W
l6J[m}八度網上論壇瓦 煲"t4JjE2u:Y\a'a`

/b&~#h(|8|c醃 料 ：
e&~BE8s_b(|/y[
生 抽 、 老 抽 、 糖 、 蠔 油 、 少 許 胡 椒 粉 、 生 粉 、 油 、 麻 油 、 水b
uU@ZC2`j.\U

7MH T
x2B3wforum.8cyber.com芡 汁 ：
e~,n^SR"EO八度網上論壇蠔 油 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 麻 油 、 水n@E@F1bbqmx[
)Dp,RH;GU+lpom)V
烹 調 步 驟"TyrVM"c%T-p~
1. 牛 肉 切 薄 片 ， 加 醃 料 ， 記 緊 要 多 油 及 逐 少 逐 少 加 水 。 切 兩 吋 度 。
)r0Z6F`G*j
Ose2. 先 用 油 在 瓦 煲 內 爆 薑 ， 再 加 入 度 。&wg'Hd@;E6j&vA
3. 落 牛 柳 ， 炒 兩 下 ， 加 入 芡 汁 ， 蓋 上 蓋 ， 熄 火 。
4Kr7SS        wK;~八度網上論壇4. 五 分 鐘 後 ， 全 瓦 煲 上 。

椰汁芋頭珍珠米煲仔飯
'gv*])XnTl%tB八度網上論壇i
{        MbSh-g
（Taro and Shrimps Hot Pot Sushi Rice with Coconut Milk）i~z6z'y8r.t
forum.8cyber.com#^+~2mCQ

pj3@f"k(fh$V
&|4`$q _9k.}
　　材料 Ingredientsforum.8cyber.comlcw|K3LbC'w
a2}nQ^8|
　　珍珠米 4�O八度網上論壇p2{3Kv#Rn3[9M

)UzKg*S!k;A;I八度網上論壇　　水 1杯
-bNs+Qgv7[        jforum.8cyber.com
vL I'n
L6Vy/h八度網上論壇　　芋頭 3�O
J1YA`\9TI3D8Bforum.8cyber.com}I;W7HFZEGI7`
　　蝦仁 3�O

HzLh4co*h|forum.8cyber.comOY`/h
[sfm0K
　　洋�b 2�O        t'xRO~/O
八度網上論壇(L9v5b6].`{(kc
　　椰汁 1/4杯
1G
P0?h)TXm1z
fI8kx"_$o)I        @forum.8cyber.com　　醃料﹕
WWG-Z5K'~K%nN^Tp!j
　　鹽 1/8茶匙
lbQ)g9^d;T8[
Vq)W;dE　　胡椒粉 少許Ea4h/o9iq1q
*? Q"NBL(g,F3hVc2m
　　生粉 1/2茶匙
2C2@0P;x/@o+H八度網上論壇%F.k}/ug3w
　　調味料﹕forum.8cyber.com4`f!d'^K

1sP8oyzKforum.8cyber.com　　鹽 3/4茶匙&@qb!]7U|
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{]7M#@E\        Kw　　sushi rice 150g
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H/c|8VmE6qTforum.8cyber.com　　taro 113g"bd&N-pEm2f,v3]

"x PD&SuO({/Oforum.8cyber.com　　shelled shrimps 113gv8e2{        _6}2p'JO![UX#c~
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s*Ja"|CJWforum.8cyber.com　　onion 75g"xN,d
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　　coconut milk 1/4cup
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　　Marinade

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jl:q6H@"n　　salt 1/8tsp
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　　ground white pepper little:AR
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!Y4Z1Mabmyt　　Seasoningforum.8cyber.com;X'm1sXj
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　　salt 3/4tspBP'jn8D,e}!{6j|

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a1U&W　　做法 Method:u/K({*{$i'b0id4c2r

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rforum.8cyber.com　　1. 珍珠米洗淨，用水浸1小時。PO-t$l+G7fxpVR[

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aK^3e　　Rinse sushi rice. Soak in water for 1 hour.forum.8cyber.com0H"zi9p3nWf6l


z|lSm5i:t5?forum.8cyber.com　　2. 洋�b切粒，用油炒香備用。E`2l}.{H
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　　Dice onion. Stir fry until fragrant. Set aside.1A3sF Td
八度網上論壇
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　　3. 芋頭去皮，切粒，用少許油爆透，盛起。
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　　Peel and dice taro. Stir-fry in little oil. Remove.h&d]i        H m0k
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　　4. 蝦仁去腸，洗淨，抹乾水份，下醃料拌勻醃10分鐘。#Ie&fy&M,N

z S2W        dF　　Remove the intestines from shrimps. Rinse and wipe dry. Marinate for 10 minutes.
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f+jMq"N?C"O~1Ox9fG${
　　5. 瓦鍋內塗少許油，放入芋頭粒、白米及調味料拌勻，用中火煮至飯滾，收慢火再煮至水將收乾，放入蝦仁及洋�b，續煮至水份完全收乾，關火焗10分鐘，注入椰汁拌勻即可進食。八度網上論壇DsB)Lz.B

*K]        mG
ad2}八度網上論壇　　Grease clay pot. Add taro dices, rice and seasoning. Mix well. Bring to the boil over medium heat. Reduce to low heat and cook until all water just evaporated. Add shelled shrimps and onion. Cook until no water left. Remove from heat. Cover the lid for 10 minutes. Add coconut milk and mix well. Serve.

貝蝦乾煲仔飯|7gih8e*G[
RTs5Gt2G4X_T
鮮甜的海味，搭配豬肉的滑嫩，營養美味滿點。八度網上論壇FufGL4OL _;mr|

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y{[/w1{8m
t2T~,^;Q烹調時間S*L!k4b eUdS
4 0分鐘
5^rn        ]D3S:{
e八度網上論壇+cdrfZ(l\Q
份量
-]x&h-l9Y+TP3 - 4人份enw{X,e
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材　　料 0O        t
^
j0cR_~!}$c({V,Q
主要材料：乾干貝3粒，蝦乾75克，梅肉300克，白米250克，青蔥1根，生薑1片
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`2{0^)e]        T調味料：鹽、太白粉、胡椒粉、香油各適量
[8{v-fy拌飯料：蔥油、醬油適量forum.8cyber.com8?-cj;P&m~mR
HW| Nw0qL
做　　法
2j$b/b7ZB@)K&N&xX4P,I
[Yd|_4{ xMW1. 白米洗淨，用250cc的清水浸約30分鐘，再用電鍋煮至半熟﹔青蔥洗淨，切成末。  
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U*mt3H}x5ZZK2. 干貝洗淨泡軟拆絲﹔蝦乾洗淨﹔梅肉切片﹔薑洗淨切碎﹔將前料一起用調味料醃10分鐘，最後排在飯上一起煮熟，食用前拌入青蔥末與拌飯料攪拌均勻即可享用。 8qt|:d#cgSpG

EC-s#Tg
z"sq/BTips：如果買不到蝦乾，可用大蝦米代替。forum.8cyber.com@W3O4s*gUo$P
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八度網上論壇1{:UU&[rs
精選藥材與食材3E6@#\-{m#fdwda

@'qO)s:D$a JXforum.8cyber.com蝦乾－蛋白質與礦物質的含量豐富，有壯陽和胃、活血、補益體虛等功效。
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RsGi/N干貝－性平味甘鹹，具滋陰補腎、和胃調中、補益健身之效。其含有特殊的糖蛋白，可破壞癌細胞的生長。

田雞腿煲仔飯
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vJq5S八度網上論壇
-kC9O%bi,Bhl先用煲仔煮飯
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QhGforum.8cyber.com準備餸菜：其實也是很隨意的。*|(T'PU7p4_i`wd8r
四個冬菇切片、一些雞胸肉、一些田雞腿、一些大頭咸菜切絲、一些薑絲，
t.ToL*z/L9G再加上醬油、豆粉、糖醃一下。
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U)A:d)O6RoO,~O&?
B;Ts&zP*Kw6[
等到飯”咇哩叭啦”水開始蒸發掉的時候，就把剛剛準備好的餸菜材料放到飯面煮。J5g7^'l#S&Oa
把鍋蓋起來，等幾分鐘，聽聽鍋底是不是開始發出”咑咑”聲。
$cNKk2kj8nI*gy0{        rforum.8cyber.com因為餸菜裡的油會滲下去，碰到很熱的鍋底就會發聲。
E&c,X9W|-C?開蓋一看，搞定！"Q5q+~b;}
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]2J uyy~&R
forum.8cyber.comy/n.C\#S+^
再燙一些油菜，就可以開飯啦！這都是自己想出來的做法。後來聽說煮煲仔飯，應該要先把米浸泡三小時，瀝乾水份，用鍋煮滾水，放入浸泡好的米，用筷子攪拌，水再次大滾快乾就轉中火，當米的水份快乾的時候就把準備好的餸菜材料均勻地鋪在飯面。加上蓋子轉大火燒半分鐘，然後再轉小火煮兩三分鐘，最後開大火十五秒左右讓鍋底有飯焦。
G8t5d#tjtforum.8cyber.com_/K;vZ.k:T,Tz%V
[ 本帖最後由 yoyoice 於 2006-11-20 02:48 PM 編輯 ]