遊戲期為11月1日至12月10日 <- 因版主有要事, 期限有所更改~
+KcYG(kJgJV#V/@&O,\&C/E'I!Z
為了鼓勵各位多post有趣既資料同秘訣，我將嘗試每個月開一個唔同既話題，只要提供與主題有關既任何回覆，都會有分加，規則如下：
'P&]0b,usVw八度網上論壇
8^)~6O:?(cM9U
ya1. 一定要與主題有關，唔准吹水；版主決定是否與主題有關#o
R5v%Kb
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8}'{TA(@3|9j{
2. 相同既posts，將只有第一個有獎，相同的主題都可以參加，但食譜的主要材料及制作方法或完成後的外觀必須不同1cgRM0v4r

5sS-I^%`Z3. 每個tips會有錢加．
#Q*RfdOQ`S
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Jp#b0K4n
4. 可post多個tips係同一個post, 分數係基於多少個tips，唔係多少個post.
1o6QYX2DNB八度網上論壇GbP&H
wr;X|LL
5. 相同的主題都可以參加，但食譜的主要材料及制作方法或完成後的外觀必須不同B2}'C3fUUz"JL9a

!`pK+qFb\{_好似如果主題係煲靚粥，如果有人post：煲粥最好食油炸鬼，呢個就唔算真係同煲粥有關，如有問題，let me know!E"~r5L%Vc

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B#y\-IP8So"hq評分準則:八度網上論壇Kf$|[)^
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y(N Eu:_
T+S&t
1. 每個食譜可得4分, 每人最多可得50分.
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i`o.f.m
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S八度網上論壇2. 每個tips可得$4, 暫不定上限.
Y,S\sht0|八度網上論壇}Vc|,|2c'a
3. 最多食譜者可另得10分.
'to$]-m}v6Yforum.8cyber.com
:G.k7H5z2p0t't4. 所有參加者將可得$10 作鼓勵及一個月既參與活動紀念獎章.

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Vd8V
%b/\g{Qforum.8cyber.com[ 本帖最後由 倩楠 於 2006-11-6 12:49 PM 編輯 ]

材料: 半隻雞(斬件), 冬菇(數隻),豬肝(少許), 薑(數片),forum.8cyber.comIs0VO.K.z3Qa w
        乾蔥頭(數粒)
Fe\[M3w6]h
,H(mw*^        Gw7I|調味: 酒,油,鹽,豉油,生粉,麵豉醬.
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8k;~
J[-sLQIXforum.8cyber.com做法: 先將雞醃一會兒,豬肝都要醃。八度網上論壇_*eD|?ft6{)q9Y@
        燒熱瓦煲下一點油, 再將雞爆一下,#|Nf1v
q3x2fXs#SA
        放薑和乾蔥頭、冬菇爆炒,下調味料,
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UV]Y4oforum.8cyber.com        焗大約5分鐘,然後落豬肝焗多大約15分鐘,S\)J-L?-Pp
        試味即可。
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}1pK~vV如要再香一點, 可最後先下一點酒。

材料: 牛腩(一斤),蘿蔔(一斤),薑(3兩),蒜泥(2粒),柱侯醬(2湯匙)
d)F,J9T9q.zk八度網上論壇        八角(3粒),陳皮(1/4片),蔥(2條切段)C;~8}!c9|-T-g+C.|0`@7a)Y

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Sg調味: 鹽(1/4茶匙),糖(1茶匙),醬油(2湯匙),雞粉(1茶匙),1n
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        水管(2量杯)
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SV八度網上論壇
V6s*WB~/Q*qnC芡汁: 生粉(1茶匙),水(2湯匙)6Q+K6{3Z*e:I
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Y1M1T\L?sp}
做法: 蘿蔔去皮切角,牛腩斬件,飛水過冷備用。
|4bP/[P]6{0t#rforum.8cyber.com        薑切片,燒鑊加油3湯匙,爆香薑、蒜泥,加入柱侯醬炒香,5Q_2k/}8\,MK5a
        傾下牛腩爆片刻,灒酒,下調味及水滾後,慢火炆至夠腍八度網上論壇Xw:@m
Ax        G
        身(大約個半鐘),加入蘿蔔煲滾約20分鐘,埋芡汁即可。

材料: 乾蔥頭(數粒),豬腩肉(一斤),薑(數片),蒜頭(數粒)

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{A(Gforum.8cyber.com
C%L!?SboR^q)o
i調味: 急汁(2湯匙),老抽(2茶匙),冰糖(自由)forum.8cyber.comN2E(^v{lb
d9I0m ]        ]i
做法: 用瓦煲燒熱油下乾蔥頭、薑、蒜頭爆至金黃色,i|-~K9g&w
        再落腩肉爆香,下調味,炆個半鐘頭,豬腩肉已鬆化入味。P f}H.v7{'^ P.]
p9N5[$ZCY0]9E
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枝竹羊腩煲
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tY#l7N材料: 馬蹄(6粒),冬菇(4隻),薑(適量),羊腩(2斤),蒜頭(2片)
GLR5RW*{forum.8cyber.com        枝竹(一包),南乳(2大件),腐乳(2件),乾蔥頭(數粒)Y
H6Bp#dv5|S?
        芹菜及大蒜(適量)
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獻汁: 糖、生抽、老抽、水forum.8cyber.com7a
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0c0AUA7RS0U
做法: 先將羊腩拖水,沖洗備用,馬蹄去皮切粒。forum.8cyber.comdd5qsE&K)|%s/V.Qw
        燒熱瓦煲放油爆醬料,下蒜頭、乾蔥頭及薑,~*b~&z5Qycg!_x*Me+g
        放入羊腩爆徇香,灒酒加獻汁及其他材料,炆
N2JNFxMCmx        腍羊腩,最後放枝竹。

魚香茄子煲
fL;[[9`D5p*d八度網上論壇
7VH9KD6[ s材料：茄子三條，鹹魚肉（切粒﹞二兩，瘦肉二兩，薑米 2/3 茶匙，蒜茸一茶匙，蔥白及蔥花少許。6v        ]oO5UT
A?p
\\^ r
調味料：蠔油 2/3 茶匙，生抽一茶匙，豆瓣醬、白糖、香醋、老抽各少許。{3p
hE-wH
forum.8cyber.comGqG)Y5m[&x+^
做法：          G2Z5S:])P
m&QD;L0D(`
1. 將瘦肉攪碎，加生抽、生粉、水及油少許醃片刻。八度網上論壇
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A&sR
2. 茄子切條，放入熱油中炸熟，隔油待用。
:R5H0`\(fB|3. 燒熱瓦煲，下油爆香薑、蒜、蔥白，放入肉碎、鹹魚粒炒香，贊酒，下茄子、豆瓣醬續炒，再加上湯或清水一碗，調味煲滾，灑下蔥花即成。

材料 排骨一支、姜片5片、蒜头6瓣、凉瓜一条、泡椒少许
VF)y;v
UrJ八度網上論壇           
P
HQA(v8E4s|D$uVrN八度網上論壇 做法 排骨洗净斩小块，在煲仔里放少许油，爆香姜片和蒜粒，再放泡椒小炒一下，然后将排骨倒入一直炒至变色，加酱油和水，转小火煲约15分钟；凉瓜去核切斜块，最后放入煲仔里一直煲至软淋，加少许香麻油，盐调味，即可。

沙茶肥牛粉絲煲forum.8cyber.com zZ}O:EY'c4D
材料八度網上論壇@O'j0Svzwy
肥牛 - 350克（火窩用的，已切片的）
#zvEw*z:w#}/Pd.m粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份 八度網上論壇r8i$pH2HYS'xi
薑未 - 1大匙
G,aoR?1W蒜茸 - 1大匙 八度網上論壇 KXe1B        hZ
乾蔥未 - 1大匙
(`H~7N5f
z:E紅辣椒 - 1條切粒
c-L&}7S(s.YiLforum.8cyber.com沙茶醬 - 1大匙
6oN+n/W!lDwpa八度網上論壇調味料 - 醃肥牛用：蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙；芡汁用：上湯1杯、生粉1小匙 h L$n*r_A0a}
3l:pbY,j4s?S7J
烹調
+J:IN(kbR[aforum.8cyber.com肥牛加醃料，醃約十五分鐘。 B,Zqe;eYQ
A
大火，熱鑊，加3大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。 J7`2k'f` [
CD
m)Z
取一沙窩，燒熱，加1大匙油，爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒；加入沙茶醬。
        p6KkSg;C(t加入粉絲、芡汁，攪勻。
#?(KVti$d~[3T%H加入肥牛，攪勻，蓋煲，煮至汁濃，即成。 /~t
`,z,T

#t(\(D"KX&D&cRE~***
%rz5uF \
j火腩三文魚頭煲八度網上論壇@{AN*x3n'T
V
材料!p
]!yU3fWzA
燒肉 - 120克（已切件的） forum.8cyber.comQ#[Xn3B
kuT/Q
三文魚頭 - 1個洗淨斬件 crH
r1a
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F7]_
布包豆腐（或百福硬豆腐）- 1磚
M@9Lam-O5Y/j紹菜 - 300克洗淨切段
xy;V-k/T(k2\.k#iL.C
薑 - 3片
I}O7EYA.Nj
蒜茸 - 2大匙
!i[N        R7q#qD8kF
I磨豉 - 1大匙
-hnC'e        yxforum.8cyber.com酒 - 1大匙 八度網上論壇e
F6l*R+W$R
調味料 - 醃魚頭用：紹酒1大匙、麻油1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許；粉漿魚頭用：雞蛋2隻、水1大匙、生粉4大匙；汁料用：上湯1杯、水1杯、鹽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、蠔油1大匙、胡椒粉少許；芡汁用：水2大匙、生粉1小匙
        K:oW6mB|八度網上論壇aj#[1Nt
?!y!J;she
烹調八度網上論壇C&e&V)E`T#g[Ks
魚頭加醃料，醃約十五分鐘。 rV!F!z,^
粉漿料伴勻，魚頭沾上粉漿，再撲上生粉。 3U8j2m}EH3f-Bc
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大火，熱半鑊油，油泡紹菜片刻，後鋪滿沙窩。 forum.8cyber.com
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}?1C
同一鑊油，炸上漿魚頭至轉金黃色，起鑊。 9o-iNCkm
另熱鑊，加1大匙油，爆香蒜茸、磨豉、薑。
p:eDU:FJ1I6F加入燒肉，略炒，加酒、汁料，煮滾，加魚頭，炆5分鐘。
6N4ozuC3yP5Zforum.8cyber.com取一沙窩，燒熱，順序放入豆腐、魚頭、燒肉，加1/4杯水、1/4杯上湯，煮滾。 八度網上論壇}o        Yl-\5W
徐徐加入芡汁，即成。 u!Y`o9yFFiuH
forum.8cyber.com%l&t
F-MU(w*B
***

材料: 魚腩 1個, 豆泡 數顆, 炸豆腐 1件, 薑 數片,forum.8cyber.comM7iz7S
X2|d
        蒜頭 2顆(切片), 蔥 數段, 豆豉 2茶匙.
KDj5[-v*y_;H        fYp
汁料: 豉油 1湯匙, 魚露 2茶匙, 老抽及糖 適量.
&q0AQ)T
`X-{-n2t:Y八度網上論壇
o;bO7eL八度網上論壇做法: 先把魚腩用胡椒粉、鹽、酒醃一會兒,
0lDWE1w        然後用瓦煲泡油取出,再下薑片、蒜片、(r4@9I#`?
        蔥段、豆豉爆香, 下豆泡、豆腐件、魚腩,Bg*a O#Tw3\K%i1e0h
        加汁再加少許水炆一陣,即可.
"Uu j[3vDG?
tbv/b-N:G\e
tips : 如想魚腩煲更加香的話,可以在最後加些 bKJf&L\+u
        少酒在煲邊即可。NjcoyZ9z
        (慢慢倒酒可令酒慢慢索入食物內。)

0j;_1@$|V{ bXeq八度網上論壇八度網上論壇;eZS@_t0uIi
[所需材料]`%E*vg_9_g7aI

\b+MA
c"l八度網上論壇材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點薑絲。八度網上論壇;p8l$U4_L
E
5Qc%k"Pn`V
[烹飪過程]T        Hgu?8y.K1x

A.D,\&AnG`?forum.8cyber.com1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。
YH,mCbS　　 米和水的比例：1：1.5forum.8cyber.comuB:B4V6K2b
　　 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)
Pd:n
r]iO!Jmforum.8cyber.com　　/Q)Ya)p St
qe
　　 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
3Fa)r4`)ZyR
0lV&Pq
{0{R2、大概十分鐘不到，飯開始收水。
q9{A0L9F+q:j&C八度網上論壇　　 可以看到飯表面有一個個的洞。$W;rAuHX)d
　　 這個時候趕快把肉，薑絲放進去!(X        clA.@7hSK
　　 要快!9{ g.P&f3QawCG

Q(r5?LYforum.8cyber.com3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
4yCZ1G.s!|八度網上論壇　　 關鍵時刻來了!
]9zF
Y@
YZm;v:i　　 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~
P.]fs+{!H        a,x　　 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

砂煲芥菜雞k`P5qV

A)?{Mn8V)|,~T材料﹕
        ~EMB-Aforum.8cyber.com    芥菜 300 克
}VSGW        A,}e{(H    雞腿 500 克
(jT`!F5N    香菇､蒜頭    姜､蒜苗各 50 克i/D3f%z:Hr

4SaS@;s,cFeR,L1EbQ八度網上論壇調味料﹕wQ"g-\M8sV_
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    鹽､雞精粉､白糖､香油､料酒各少許0Z-xNsN
U

.ST}
F+Y;q,VB做法﹕%f3z/@O7F9L,a~
    1    將芥菜洗淨切除頭莖部份﹐再切成長段﹔將雞腿剁塊﹐汆燙後洗淨﹔將香菇泡水軟化﹐除去蒂頭﹐以片刀一切為二。
R0K#h+{6H9Q%aforum.8cyber.com    2    將蒜頭用刀去蒂﹐稍微拍松﹔將姜去皮洗淨切絲﹐蒜苗切斜段備用。

SM.gs0a3^八度網上論壇    3    砂煲倒入 1000 毫升清水﹐將材料及調味料一同煮滾﹐改小火續煮 15 分鐘即可。1u3[k1c$\$?xL?,hy

S?kh1k?jME,U八度網上論壇
z        ^$l)c7WO8tR4?[ Vm八度網上論壇小貼士﹕
o)W
Dx0Aa    這道湯的特色在於一邊吃一邊小火熬煮﹐味道很香﹐也可放少許干貝､雞油一同小火熬煮﹐滋味更佳。

北 菇 滑 雞 煲 仔 飯
A9P\8tL;~;JQ'Nlcn^w
Y:T
材 料forum.8cyber.com;\1LsR)]w)p
雞 （ 斬 成 細 件 ） 半 隻
,AAG/X)c?}Iforum.8cyber.com冬 菇 （ 洗 淨 ， 浸 軟 ， 用 水 煲 1/2 小 時 ） 10 隻
pg)lnFg`2H薑 （ 切 絲 ）
%B@eoX!Z!n        s米 （ 洗 淨 ）forum.8cyber.com+lGv;^6y%@Z,n

,{vM5p\4jm#N
?烹 調 步 驟6|+bT/~.c
1 用 蛋 白 及 生 粉 醃 雞 ， 放 入 雪 櫃 1/2 小 時 。 之 後 再 用 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 麻 油 、 酒 、 薑 絲 醃 最 少 2 小 時 。L
slP-U6Z
2 須 備 一 塊 鐵 波 板 。
Nt+_zC\SJ3 放 鐵 波 板 在 火 上 再 放 上 瓦 煲 ， 這 樣 火 會 均 勻 一 點 。八度網上論壇3k
O$MItnJ        `
4 先 放 米 和 水 在 瓦 煲 內 ， 用 中 火 煲 至 水 滾 ， 收 至 慢 火 ， 煲 至 飯 開 始 收 水 。
s*o
m$M\5 放 入 雞 、 冬 菇 及 醃 雞 的 汁 ， 再 加 大 量 薑 絲 在 上 面 ， 再 用 慢 火 煲 至 飯 全 熟 ， 繼 續 蓋 蓋 讓 飯 焗 多 10 分 鐘 便 可 食 用 。
+Q4~1E$Tj7^;y~,N八度網上論壇
4xh j
Q+W@ a八度網上論壇小贴士：
p4\8H8^~
vx4|?]forum.8cyber.com1  是 用 蛋 白 及 生 粉 醃 滑 雞 。(b
Z7BD:b4f\
2  要 用 大 量 薑 絲 。
?!RU(o,J八度網上論壇3  沒 有 鐵 波 板 ， 休 想 有 美 味 的 飯 焦 。 唉 ， 莫 說 飯 焦 ， 飯 亦 比 較 難 煮 得 好 。forum.8cyber.comPGC1B%fOr2^b
4  冬 菇 浸 軟 後 要 先 用 水 煲 半 小 時 ， 這 樣 才 會 特 別 香 ；八度網上論壇
h-Th&Z._1t;{d
5  米 水 可 放 少 一 點 ， 因 為 醃 雞 的 所 有 汁 料 都 會 放 進 去 ， 如 果 如 常 的 放 米 水 ， 出 來 可 能 會      
W.@|$yJ變 爛 。
"x3uf,nqb?r
rMr3E-V
p3t{
Z
nZ"[|LT?2m雜 菜 煲
;OzN&d9[li/?-[forum.8cyber.com
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BdX(W`forum.8cyber.com 材 料7K!dj"Y_[
黃 芽 白l8j
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oc(S-f
白 蘿 蔔
w1q$@7hq-||7s\2fforum.8cyber.com日 本 冬 菇Vk(v P{ly
豆 卜forum.8cyber.comH/V)B#HMF.H2\"d+A
豆 腐
;nu;bh#H/YqC]:w9Zforum.8cyber.com粉 絲八度網上論壇hD._LB
波 菜%t*ig,`m&k"M
c|$E0c+{
八度網上論壇}D0r:b3wuxO
烹 調 步 驟yH4~)d&SIc
1 黃 芽 白 要 長 身 的 ， 洗 淨 ， 先 打 橫 切 一 半 ， 不 要 弄 散 黃 芽 白 ， 再 切 約 兩 吋 一 段 。'bs
KA/H/X)N
2 白 蘿 蔔 用 刀 切 一 件 件 ， 將 日 本 冬 菇 星 花 ， 豆 卜 斜 角 切 一 半 ， 豆 腐 切 成 1 吋 x1 吋 ， 粉 絲 浸。
/q$]mKe9dV3@:`3 將 切 好 的 黃 芽 白 及 白 蘿 蔔 放 進 瓦 煲 內 ， 用 一 罐 大 的 史 雲 生 雞 湯 及 少 許 水 煮 。 （ 註 ： 當 然 最 好 用 自 己 煲 的 上 湯 。 ）
*N!J5};`CFf0@4 當 黃 芽 白 及 白 蘿 蔔 煮 至 七 成 熟 時 ， 將 其 他 材 料 放 在 上 面 ， 落 少 許 麻 油 及 鹽 ， 然 後 試 味 。
cstHO5kb5 調 好 味 再 煮 十 五 分 鐘 ， 然 後 可 以 將 整 個 煲 上 食 用 。5G!u5U-`i
qF.FFc
八度網上論壇6_LHv
p0ONa
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C
@        ^~e)XN4C6K(Xa[薑 蔥 蝦 煲八度網上論壇$r
MTyA
八度網上論壇$D:ig7N,M
材 料
R-CV4N        CovWforum.8cyber.com瓦 煲 一 個
0\k];D$pZB
N-Z八度網上論壇海 蝦 8-10 隻)eR-qL$uc
蒜 頭 3 粒 （ 先 拍 一 拍 ）八度網上論壇4?*Sr(zh@$sB
薑 10 片 （ 先 拍 一 拍 ）+Oz1G1Rd~S%@
蔥$3 （ 切 成 每 段 1.5 吋 長 ）
v
h EGH)^\j乾蔥10 粒 （ 切 成 薄 片 ）
{)IHW%zf2\

raSP(R
}@$F@醬 汁 料
t Fx7Fb,~6t5hp_蠔 油 、 老 抽 、 糖 、 麻 油 、 生 粉 、 水 各 少 許forum.8cyber.com~'r+d8g9]~O6rop
:PH9v0lyIk        `C(J
烹 調 步 驟
L2u#Gu kY!wforum.8cyber.com1 用 剪 刀 剪 去 蝦 鬚 及 「 閃 電 」 ； 跟 用 牙 籤 將 蝦 腸 挑 出 ； 其 後 剪 開 蝦 頭 頂 部 ， 清 除 垃 圾 ； 然 後 抹 乾 水 。
G*_$|:n^t
iIforum.8cyber.com2 用 油 於 瓦 煲 內 爆 香 蒜 頭 、 薑 、 乾蔥 。
`3Q#x/TO
yn:LQforum.8cyber.com3 聞 到 香 味 ， 待 乾蔥由 白 變 透 明 後 ， 蝦 可 落 鑊 。!}!qu^;P'u
4 用 木 筷 子 將 蝦 炒 至 1/2 隻 變 橙 色 。4rcc2WP*la
5 加 入 醬 汁 再 急 炒 兩 下 。
        \rH$S+w m,bN6 試 味 ， 如 感 覺 太 甜 可 加 入 生 抽 。7c
]8O
nG0N
7 如 合 味 ， 立 即 加蔥段 炒 兩 下 ， 然 後 立 即 蓋 上 瓦 煲 蓋 。
"^!A h"}1O:|tn$m
},m8 熄 火 ， 留 煲 在 爐 上 約 3 至 5 分 鐘 ， 中 間 不 要 開 蓋 ， 只 可 全 煲 左 右 搖 動 ， 上檯才 開 蓋。
g a+w9w$U;Jforum.8cyber.com
n6~j
L.y'S
KWS/y小贴士：{)M6MHi1a/Y
1 油 要 滾 ， 煲 要 熱 才 能 爆 香 食 物 。&G^.X]$d0KsG
F2L
2 食 物 八 成 熟 便 要 熄 火 ， 另 兩 成 靠 蓋 上 煲 仔 蓋 焗 熟 。
0NP,U+a;chXw3 防 底 ， 上 不 熟 ， 因 此 熄 火 後 要 上 下 左 右 搖 動 瓦 煲 。cP|qL
lwjO

L1`;WI9Rj"F(Sh

m)mYFt-U:Tb9q4KD'}.h
薑 蔥 蠔 油 牛 肉 煲-pN%i4ye~*s.{&^

*a"{K-_-P八度網上論壇材 料
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G;Qk@{牛 柳 　
N
]^        ]}八度網上論壇薑 　 15 片$o-dF\
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蔥 　 10 條
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as&S9MEJhitB2L瓦 煲
~AwliJEl八度網上論壇\:uHi'L
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醃 料 ：
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Zn"y#D*c&Y生 抽 、 老 抽 、 糖 、 蠔 油 、 少 許 胡 椒 粉 、 生 粉 、 油 、 麻 油 、 水forum.8cyber.com5U6[3~}sX
forum.8cyber.com@_0Qm)[~j
芡 汁 ：
-b,s"A;H&H'a1ik3yK'h蠔 油 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 麻 油 、 水
r4I8WNEYPforum.8cyber.com
%nEK9ExE5U烹 調 步 驟
:^E-c!B6?f        p1. 牛 肉 切 薄 片 ， 加 醃 料 ， 記 緊 要 多 油 及 逐 少 逐 少 加 水 。 切 兩 吋 度 。
x#Jv9|/nJ2. 先 用 油 在 瓦 煲 內 爆 薑 ， 再 加 入 度 。B#|
m6M&c;K!]ES!_
3. 落 牛 柳 ， 炒 兩 下 ， 加 入 芡 汁 ， 蓋 上 蓋 ， 熄 火 。

D6q
?k2HFQ5j4. 五 分 鐘 後 ， 全 瓦 煲 上 。

椰汁芋頭珍珠米煲仔飯)t7z9@9R5}tpG?iT

u        u;Rw"f八度網上論壇（Taro and Shrimps Hot Pot Sushi Rice with Coconut Milk）D
w.i|4@-yA

UT8M'Ey{0ZV/D.}R*Kd

HdctK?e5E　　材料 Ingredients
d-Mg7gx3OS6E4NPB(xT0jO
　　珍珠米 4�O

|GXg_0U
k|Gi$Dj]#vH2]1s
　　水 1杯forum.8cyber.combu+V2|)[%Bw"ju

`MwhR
V8Y)u　　芋頭 3�Oa9I@&Sa!s:^e

?2[/Zae4E!W!u!G
　　蝦仁 3�Oforum.8cyber.com'm8E$ez        f$^7B$`*T

0G0ucf~5e!}　　洋�b 2�Oforum.8cyber.comd~4zAM

hU_v0xs　　椰汁 1/4杯
!dK+YrT9|%sP6J.P八度網上論壇        bhY5A*T!X[S
　　醃料﹕八度網上論壇8L5}4k)f5Gpc
xS        ME4oD4c
　　鹽 1/8茶匙
;VR9[^q1I9K;g6eqKnVLd
c
　　胡椒粉 少許
?YoQ!j&`P0G
T8s}w7L?
　　生粉 1/2茶匙

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　　鹽 3/4茶匙
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　　sushi rice 150g;xW`v8A-Xq
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　　water 1cup
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　　shelled shrimps 113gUDS7s8PW\]

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　　coconut milk 1/4cup
"N;j*Q/EJc八度網上論壇i%_:^        JA!W{%?y
　　Marinade
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6I mPYj0d.rforum.8cyber.com　　forum.8cyber.coma~3V"wuh*F~
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Kp0}G@
K　　做法 MethodK7m:S.sGp        ]C
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　　1. 珍珠米洗淨，用水浸1小時。;e\h5K9O&\

:x|#zE&f%nS`forum.8cyber.com　　Rinse sushi rice. Soak in water for 1 hour.
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\'z"B　　2. 洋�b切粒，用油炒香備用。
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3]i:N8I,Q        h　　Dice onion. Stir fry until fragrant. Set aside.Q%?@D8O2UQ(F

6Dv,B-V'wXz　　3. 芋頭去皮，切粒，用少許油爆透，盛起。
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　　Peel and dice taro. Stir-fry in little oil. Remove.9P-l+`,cV}v}"Yg

O;P2a(fk/dR　　4. 蝦仁去腸，洗淨，抹乾水份，下醃料拌勻醃10分鐘。
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#Ua]B"y?        d;Z!s　　Remove the intestines from shrimps. Rinse and wipe dry. Marinate for 10 minutes.
[[^:n}1c
cp5Qv八度網上論壇
"^8X5q*L:P-f`@'a　　5. 瓦鍋內塗少許油，放入芋頭粒、白米及調味料拌勻，用中火煮至飯滾，收慢火再煮至水將收乾，放入蝦仁及洋�b，續煮至水份完全收乾，關火焗10分鐘，注入椰汁拌勻即可進食。axx        r;gZ
3V        Q2g/{b{u
　　Grease clay pot. Add taro dices, rice and seasoning. Mix well. Bring to the boil over medium heat. Reduce to low heat and cook until all water just evaporated. Add shelled shrimps and onion. Cook until no water left. Remove from heat. Cover the lid for 10 minutes. Add coconut milk and mix well. Serve.

貝蝦乾煲仔飯
l)DA*Me{
b'x~#KJ.n
鮮甜的海味，搭配豬肉的滑嫩，營養美味滿點。UEI8p5u[&D

5F,O0?3|I;pMBcL
k#K;B4qSWvX烹調時間
9G6k'O2S1ea4 0分鐘_8FZ&d[(t
八度網上論壇(N*V(f6s!I{
份量forum.8cyber.com)]        @4s;DUz
3 - 4人份
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[1EcET
qsV2t
d4_fq材　　料
-vW9twg1|Yi"p(g主要材料：乾干貝3粒，蝦乾75克，梅肉300克，白米250克，青蔥1根，生薑1片forum.8cyber.com*^0[6v.X,@5Kd+R
調味料：鹽、太白粉、胡椒粉、香油各適量a1BY:DiMd.d,m
拌飯料：蔥油、醬油適量
/m&CZV:t A0K/G;e八度網上論壇

t"o?-r*_%ZP"U:d
dforum.8cyber.com做　　法
5[9RQM^P
DY八度網上論壇P6w)Tj.{
1. 白米洗淨，用250cc的清水浸約30分鐘，再用電鍋煮至半熟﹔青蔥洗淨，切成末。  )yi'k{"mAP'Z\
2. 干貝洗淨泡軟拆絲﹔蝦乾洗淨﹔梅肉切片﹔薑洗淨切碎﹔將前料一起用調味料醃10分鐘，最後排在飯上一起煮熟，食用前拌入青蔥末與拌飯料攪拌均勻即可享用。
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^八度網上論壇c|:bS&bL'B+nn
Tips：如果買不到蝦乾，可用大蝦米代替。
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精選藥材與食材
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[[,cforum.8cyber.com蝦乾－蛋白質與礦物質的含量豐富，有壯陽和胃、活血、補益體虛等功效。
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Z:z:d,r八度網上論壇^z]%nr@5uz\b
干貝－性平味甘鹹，具滋陰補腎、和胃調中、補益健身之效。其含有特殊的糖蛋白，可破壞癌細胞的生長。

田雞腿煲仔飯
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八度網上論壇v"DX)B2d6{K
先用煲仔煮飯1b#fi.`p%w8s2r [
forum.8cyber.com#`?\"_6o


P8i-bX%` s5L準備餸菜：其實也是很隨意的。d,s EO4\n3P!xuX
四個冬菇切片、一些雞胸肉、一些田雞腿、一些大頭咸菜切絲、一些薑絲，
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F0E%`W八度網上論壇再加上醬油、豆粉、糖醃一下。%b-z%U-H
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等到飯”咇哩叭啦”水開始蒸發掉的時候，就把剛剛準備好的餸菜材料放到飯面煮。5cXe$Os7J-^        _w.a
把鍋蓋起來，等幾分鐘，聽聽鍋底是不是開始發出”咑咑”聲。forum.8cyber.comI
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因為餸菜裡的油會滲下去，碰到很熱的鍋底就會發聲。
5Nu"eV$x)`*J開蓋一看，搞定！m3_        k5?7\        M.Ccc?

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^0o"Uforum.8cyber.com再燙一些油菜，就可以開飯啦！這都是自己想出來的做法。後來聽說煮煲仔飯，應該要先把米浸泡三小時，瀝乾水份，用鍋煮滾水，放入浸泡好的米，用筷子攪拌，水再次大滾快乾就轉中火，當米的水份快乾的時候就把準備好的餸菜材料均勻地鋪在飯面。加上蓋子轉大火燒半分鐘，然後再轉小火煮兩三分鐘，最後開大火十五秒左右讓鍋底有飯焦。
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(A;i-LM1vXK/Sg:Fn[ 本帖最後由 yoyoice 於 2006-11-20 02:48 PM 編輯 ]