醉排骨
材料﹕3F^
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排骨 500 克﹐大蒜頭 5 個﹐雞蛋清 2 個
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調味料﹕
i7_3lQr.X3Wiforum.8cyber.com A﹕ 澱粉､黃酒､鹽各適量
S8y1K$}:m7](^4~:_"^!Lnforum.8cyber.com B﹕ 芝麻醬､辣椒油各 1 小匙﹐咖哩粉 3 克﹐芥末適量﹐糖 1 大匙﹐料酒 50 克﹐ 鹽､胡椒粉､香油､醋各適量
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Ap H+Zqy0U L H做法﹕
C^,K6h { du 1. 將排骨切長方形﹔取料 A 和蛋清少許調成糊﹐將排骨腌入味﹔再將料 B 調和在另一個碗裡備用。
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] J 2. 燒熱鍋中油﹐將排骨放入油鍋炸至熟透﹐撈起盛在盤中。
GI2Y#~9T 3. 鍋中留少許油﹐大蒜排扁下鍋炒香﹐倒入調制好的 B 料繼續翻炒﹐然後淋入炸好的排骨即可。
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小貼士﹕
R8|dI"[7B-kNu八度網上論壇 在油炸或煎炸肉類時經常會粘鍋﹐別急着用筷子剝離﹐將火關掉﹐過一會兒你就會發覺肉自然從鍋底分開了。#?2B0gq-f%@ H Xe2w
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