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wingylee

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發表於 2006-12-18 01:49 PM 資料短消息加為好友

(轉貼)亞香牛腩

材料：牛腩1斤半、南姜一大块、五香粉一茶匙，生抽2汤匙，糖1汤匙。
　　做法：
　　1、牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜洗干净，用刀拍散备用。
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　　2、取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水约5杯，然后开火煲25分钟。
　　3、冷却后，可以放冰箱稍冻一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可，喜欢的话也可以放一点胡椒粉。
　　说明：做这个菜南姜和五香粉是关键调料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，总之是一种表皮有些发红，而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些，在潮菜中经常会用到，比如做鱼粥、煲羊肉等。五香粉要买好的，千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻，而且也会健康一些。

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chyy89

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發表於 2006-12-19 01:46 AM 資料短消息加為好友

我喜歡吃牛腩，亞香牛腩一定好吃，多謝分享。

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