蒸釀豆腐
材料： 水豆腐1片(大)
0M X{o#p*P g'z"^蝦160克forum.8cyber.comM.m+G(?QVq
豬肉40克/Z D!~.uo7S@Fv
粟粉1茶匙
1h)A$D`,j;|Uforum.8cyber.com鹽1/4茶匙
_Z*A g O eforum.8cyber.com蔥1棵
3nTr/`|y2g菜心80克
:|W V)}+C_&J R八度網上論壇八度網上論壇?{ @ Y*T
芡汁：
%o _4r0^6k;W v熟油1茶匙
*LJ4`2qw-v老抽1/2茶匙
/h"}/v$k%p&Qq生抽2茶匙
G4x0[S!Q9^\*~#Q熱開水1湯匙
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煮菜用料： ^Q uUz4U
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油2茶匙forum.8cyber.com
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鹽1/4茶匙)SI'I*_A:qby6@r$x
糖1/4茶匙(l9t1Tc;UJ,V
酒1/8茶匙forum.8cyber.comx+w d5|H{5ws
水100毫升
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9P? m-c`調味： 蝦調味：
j;X.rsI3i^鹽1/8茶匙
9_:I*Tg#y粟粉1茶匙9B)k)V L t1`;y
蛋白1茶匙
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製法： 八度網上論壇8q z#| EuDnV k
1)將蝦去殼，去腸，洗淨，抹乾，壓爛。forum.8cyber.com8tF6D7|
f'p+fS"K
2)將豬肉剁爛，加入蝦膠中。
Kj~:R(@9lV3)加入調味，打成膠狀。1N8B6V$D#I/p
4)將蔥洗淨，切粒。清洗菜心，切段。
8n#xEl t]6e5b5)將水豆腐切成方形小片，將中間挖空少許。k&f I#bz
q@D
6)將空心部份塗上少許粟粉，將蝦膠釀上。
{7b!W8B's八度網上論壇7)將豆腐塗上少許鹽，蒸7分鐘。
1p7pge*l;K:t八度網上論壇8)燒熱2茶匙油，加入菜心，炒片刻，贊酒，加鹽，糖及水，煮至水沸。 C e n0P3JM\/G*b
9)將豆腐的水去掉，灑上蔥粒，排好菜心裝飾。c#r-`"ME~ v
10)將芡汁煮熱，淋在豆腐面。
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