Ceviche是拉丁美洲的前菜型式，使用生的海鮮，以檸檬汁醃漬後直接食用。檸檬汁可以「煮熟」食物，經檸檬汁醃漬後肉會變白，Ceviche常以洋蔥、蕃茄和綠胡椒同時醃漬，海鮮必須十分新鮮才能使用這種方式製作。
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+A_ y/g-Cx,NBforum.8cyber.com十五顆去頂殼的扇貝
?\8kq.u3qY-}4d2A^一小匙切碎的檸檬皮
:|!bQ r)s F二大顆大蒜，切細碎
GA"r#RN+J+P4d'b二支紅辣椒，去子切細碎
*C8Ah4wsg60ml現榨檸檬汁
&v7N^7?$G9]S|一大匙切碎的荷蘭芹（使用乾燥的，用量可減一些）Q p7@%r+ZU
一大匙橄欖油
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F(1) 這是一道生食的菜，故需使用新鮮的扇貝，若使用活的扇貝，必須小心的把頂殼去掉。
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(2) 使用非金屬製的大碗，混入檸檬皮、大蒜、辣椒、檸檬汁、荷蘭芹、橄欖油，用一點鹽和黑胡椒調味。
)bq;KI|.y(F&b(3) 將2料小心塗在扇貝上，並且均勻塗抹，用保鮮膜蓋上，放入冰箱二小時，完成。冷盤上桌食用。
