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義式肉醬Ragu alla Bolognese八度網上論壇([j,_&}0OuC
白醬Bechamel Sauceg3_hq[7\
60g無鹽奶油
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wD4Q/S八度網上論壇550ml鮮奶{
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鹽與黑胡椒八度網上論壇ZGCR@
現磨肉豆蔻 Nutmeg半小匙-gPSt*Y        V1D
375g千層麵皮T.WX7?u%F(}.`
100g帕馬森乳酪粉(Spigadoro Pamasan Powder)
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9k'T^r,m,}!x:\'t(1) 白醬Bechamel Sauce4Yu,C"Gc?        n3D
小火融化奶油，加入麵粉拌炒，約二分鐘後，鍋子離火，加入牛奶攪拌至均勻，再以小火加熱至滾，繼續攪動至稠，以鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。離火稍涼後，以保鮮膜蓋在表面上，避免凝結。備用。 c8f,I
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(2) 麵皮
(VU:y,xA市售麵皮容易煮得太軟或太硬，要小心控制。起鍋後將表面滑滑的澱粉層擦掉備用。#Q        ? AB
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手製麵皮在滾水中煮一二分鐘就要起鍋，用冷水過一下，瀝乾後一樣擦掉表面滑滑的澱粉層，備用，可以沾一點橄欖油防止沾黏。1VH-e n}0tj4m
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麵皮依容器，剪成需要大小備用。
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烤箱預熱至200度C。在深的烤盤上塗一層奶油或橄欖油，舖上麵皮，先舖一層肉醬，再舖一層白醬，你可以將紅白醬混合一起舖上。再舖上麵皮，重覆四五次，最上層舖上白醬（也可以肉醬一起舖）後，灑上帕馬森乳酪粉。進烤箱烤35-40分鐘至表面金黃。