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carmen0331
(Carmen)
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註冊 2005-12-17
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荷葉三蒸
b8u%qLi用料：
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熟粉蒸肉500克，鮮魚500克，白蘿蔔500克，鮮荷葉2張，玉米粉250克，豆豉50克，鮮青紅椒10克，精鹽2克，味精3克，料酒10克，混合油10克，麻油10克，白糖2克，小蔥5克。
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製作方法：
Y IL2?.A(x;D S,Vforum.8cyber.com 1、將鮮活魚宰殺洗淨，改切成5釐米長、1釐米見方的長條。小蔥切成蔥花，白蘿蔔去皮切二粗絲，青紅椒切成碎米狀。豆豉、味精、混合油、白糖製作成豉汁待用。 J`lj8y
2、荷葉洗淨，平擺於圓長竹籠中。將熟粉蒸肉，魚條用豉汁、料酒拌勻，平擺於竹籠內兩側。蘿蔔絲用玉米粉、精鹽拌勻，擺於竹籠中間。將荷葉包折起來，竹籠置蒸鍋上蒸8分鐘熟後，端立火口。
(Hopx!Y$iY 3、解開荷葉，豉汁魚條一側撒入青紅椒米；粉蒸肉一側撒入小蔥花。麻油燒至八成熱炸於菜肴上，荷葉再次包折起，上席。1W~5jRFNo
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特點：
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;s1DZ OGR味型豐富，荷葉清香、岔色美觀，給人以豐富的遐想。
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