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carmen0331
(Carmen)
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註冊 2005-12-17
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冬菜扣肉
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oI:Cvm2F/h八度網上論壇主料：%DT
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五花肉250克，四川冬菜100克。
6o%CHS)r Gr'@輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、薑、蒜各8克。
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製作：forum.8cyber.com6O.A0yn yv B7N
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；八度網上論壇`7z-T,]u2Q `-d
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，薑、蔥切片； Z-X'uf*B'a
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；0]$u YkW*j
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；*qXg.E;S9z"pu]
5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；forum.8cyber.com4c-L s bP)Z)H
6)食時翻扣於盤中
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