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素烧辣味茄子
烹制材料(三人份) forum.8cyber.comy-R Z]y
t1\(j|t8~ u/z _forum.8cyber.com 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣) T2?{ lX*L_7G'O
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酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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'}Z#A+zQ o_(L八度網上論壇 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙) forum.8cyber.com ^D wW[F(x"V
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1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
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t J `OZ \.p I2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
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3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
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4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。 -X:|x4m G*Ao
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BY)]!OR}5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
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Vq} {.H;x6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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I$q;f:YS6p.kwr八度網上論壇贴士：
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1、给茄子切花刀，一不小心就会切断茄子，可以在茄子旁放1根竹筷，切至刀尖碰到筷子便停，这样切出来的茄子就不容易断掉。 2T
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