佛掌竹林
材料﹕forum.8cyber.com*@`"r0t%T+e1]$i
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~佛掌瓜 二隻#R \Dm6FR}b
竹笙 四兩forum.8cyber.comO&G3aA'\2X_
鹹蛋 二隻八度網上論壇C,PX9Y9uS
火腿上湯 一罐9N'K+u
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薑 二片3|"^ |~6v
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蔥 一棵
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做法﹕八度網上論壇G,R oi?*Q u0j+u
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鹹蛋二隻，蒸熟，分開蛋黃與蛋白。蛋黃壓成茸，蛋白切碎粒。LojO(`k{1H'n
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竹笙以清水浸約一小時至發大，剪去頭尾綱狀物，僅餘竹笙筒，以清水沖洗，揸乾水分。
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佛掌瓜去皮去核，切成長片。
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燒熱上湯，下油一湯匙，放下佛掌瓜，灼至翠綠色盛起，放於碟上；再放竹笙於上湯內，加蓋煨約三分鐘；置竹笙於佛掌瓜上，在竹笙上撒下鹹蛋白碎及鹹蛋黃碎即成。
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