佛掌竹林
材料﹕八度網上論壇6ne G7d;P7I V1SI
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佛掌瓜 二隻f c"l$aD Qvu
竹笙 四兩
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gFu9@t鹹蛋 二隻vGOad6u/d/sS(_:K o d
火腿上湯 一罐 Wn4f,q?p`
薑 二片/H j6y!R4J M4X
蔥 一棵 }%|
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做法﹕八度網上論壇*Y3nO7G nl
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鹹蛋二隻，蒸熟，分開蛋黃與蛋白。蛋黃壓成茸，蛋白切碎粒。(N4|
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|?Qsov-I)pf竹笙以清水浸約一小時至發大，剪去頭尾綱狀物，僅餘竹笙筒，以清水沖洗，揸乾水分。
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佛掌瓜去皮去核，切成長片。
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7e!j tF4K0G d燒熱上湯，下油一湯匙，放下佛掌瓜，灼至翠綠色盛起，放於碟上；再放竹笙於上湯內，加蓋煨約三分鐘；置竹笙於佛掌瓜上，在竹笙上撒下鹹蛋白碎及鹹蛋黃碎即成。
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