先煎雞皮部分，可將雞皮中多餘的油份逼出，使雞扒更甘香可口，而且更健康。 Rd
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材料 forum.8cyber.com        fbGrm(|7IK
雞髀------------------1隻]
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蒜茸------------------20克9YqX+T`j!Hg
麵包糠----------------30克
5]*j3V]Y\j7r-M露絲瑪莉香草----------少許'cQM _!n9D:Q
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乾蔥（切碎）----------1粒
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Zforum.8cyber.com芥末------------------少許
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製法 八度網上論壇Q
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1. 雞髀去骨，用醃料及露絲瑪莉香草略醃。
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c2. 下少許橄欖油於煎鑊上，燒熱後下雞扒，煎至七成熟，盛起。
(V/D"iue/H9b#niGu*fe八度網上論壇3. 麵包糠、蒜茸、露絲瑪莉香草同放碗內，拌勻作餡料。3O!V-@Wj-T
4. 雞扒塗上芥末，餡料鋪在雞扒上。雞扒放入焗爐以180℃焗約10分鐘。
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]D5. 熱鑊，下紅酒、意大利黑醋、鹽、黑胡椒、蔥碎，用慢火煮溶。待獻汁煮至濃稠時關火。雞扒放在碟上，淋上獻汁即可。forum.8cyber.com`rijK,Hi4L

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2|O&R9cDy0Bforum.8cyber.com調味
7V'F@|NCbAm$Le八度網上論壇醃料橄欖油、鹽、黑胡椒-------各少許
g*LK&fx%j八度網上論壇獻汁紅酒---------------------150毫升八度網上論壇8C:XDnW6i
意大利黑醋---------------100毫升