先煎雞皮部分，可將雞皮中多餘的油份逼出，使雞扒更甘香可口，而且更健康。 4H|J~:{
材料
DA:fB[w        k,{%c*U雞髀------------------1隻9Zq'c_5h
蒜茸------------------20克.z6}*J5~u        ]6E
麵包糠----------------30克&];|*G0b(OH9e-?Ke:q+@
露絲瑪莉香草----------少許
5r!?Ar%s*qXpOp乾蔥（切碎）----------1粒
iX#m9su5Y8hforum.8cyber.com芥末------------------少許
~Al)M(Z/Yforum.8cyber.com
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j8n        W3b$YDQ製法
*j|%A6}"{;G2xAPJforum.8cyber.com1. 雞髀去骨，用醃料及露絲瑪莉香草略醃。
"N]Ak7LT        bM.A6_'r/L八度網上論壇2. 下少許橄欖油於煎鑊上，燒熱後下雞扒，煎至七成熟，盛起。
c?]#M6b-t3. 麵包糠、蒜茸、露絲瑪莉香草同放碗內，拌勻作餡料。forum.8cyber.comC.Mi$Qx
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4. 雞扒塗上芥末，餡料鋪在雞扒上。雞扒放入焗爐以180℃焗約10分鐘。
fjmu;^forum.8cyber.com5. 熱鑊，下紅酒、意大利黑醋、鹽、黑胡椒、蔥碎，用慢火煮溶。待獻汁煮至濃稠時關火。雞扒放在碟上，淋上獻汁即可。
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\rVjRh*`調味 ,yP2}!|`f:K
醃料橄欖油、鹽、黑胡椒-------各少許

@opx0X!x獻汁紅酒---------------------150毫升

s_mdf2u%^8RHC意大利黑醋---------------100毫升