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WkI9D&D+R2[八度網上論壇【原 料】赤貝肉100克、海螺肉100克、水發冬菇40克、冬筍50克、青椒40克、鹽2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、澱粉4克、豆瓣蔥7克、蒜片5克、植物油30克、蔥油10克、高湯30克F.MZ'Dn}        g$O
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a/?,RW!_0x'KzC{!~.Y4E    【製作過程】k6x/Ua"W1FI6Vr

!A]b,X:R}    1.將赤貝，海螺肉洗淨，分別片成薄片，冬菇、冬筍、青椒均切摸刀片。
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    2.湯勺上火，注入清水燒開，將赤貝、海螺片在沸水中略汆，撈出控淨水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、高湯、濕澱粉在碗中對成芡汁。
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TXX@*v9LT1e    3.炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，將赤貝、海螺片入油中滑透，隨即下冬菇、冬筍、青椒片略滑，倒入漏勺中控去油。
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    4.炒勺留底油回旺火上，下蔥、蒜稍煸，及倒入滑好的赤貝、海螺、冬筍、冬菇、青椒片衝入碗中芡汁，顛翻數下，待芡汁施勻，淋入蔥油出勺即成。
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    【風味特點】 色彩艷麗、口味鮮鹹、口感香。