新派魚香茄子
材料﹕
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[8`l |(vFb'H$s茄子 二隻
^&G3O7d/p*C {(u八度網上論壇青、紅椒 各一隻
#h9W5z? ]r+H八度網上論壇蒜茸 半湯匙
L/o:z,[(jX4[即食豬肉鬆 四湯匙+O-[Z5a8P2Vft
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調味料﹕
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魚露 一湯匙
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k(DZIqforum.8cyber.com辣豆瓣醬 半湯匙
B F#z/u'V3thzj糖 1 1/2 茶匙forum.8cyber.comDb:R c IX-cS ?
麻油 半湯匙
U{ W2H RH八度網上論壇生粉 半茶匙
(Z-ni5w}水 1/4 杯
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做法﹕v3cE*c&S qB)m,]I
Kie(pn8Tv0ZR八度網上論壇茄子縱切開二，平面的一邊朝向砧板，用小刀在曲的一面𠝹十字花，煞後撒上一茶匙食鹽在整條茄子上，醃約十分。用清水沖洗後以吸水紙吸乾水分。放滾油中炸至全條金黃色，盛起，排放在深碟中。*M!ht f$mL l f o
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倒去鑊中油分，只剩下約二湯匙油，爆香蒜茸，下調味料和青紅椒粒，煮勻淋在茄子上，灑上即食豬肉鬆即成。
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