新派魚香茄子
材料﹕%tf/A^2E-x
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茄子 二隻
D)J%R @ K:v3[青、紅椒 各一隻
O4?3h)G/a&jES*@蒜茸 半湯匙
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Mf)jy6i M;K即食豬肉鬆 四湯匙
nH M+v w&\ e1m
]s:Db*L TI調味料﹕
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魚露 一湯匙
-H;T`S4q7Df(\)H八度網上論壇辣豆瓣醬 半湯匙
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hI0D:Utforum.8cyber.com糖 1 1/2 茶匙forum.8cyber.com*r.}igKuv
麻油 半湯匙.X z |X+A y4L
生粉 半茶匙
"Pg.MWEjB&Q8t水 1/4 杯
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L5R3p tq_八度網上論壇做法﹕八度網上論壇B S.Q h;ee&qO
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茄子縱切開二，平面的一邊朝向砧板，用小刀在曲的一面𠝹十字花，煞後撒上一茶匙食鹽在整條茄子上，醃約十分。用清水沖洗後以吸水紙吸乾水分。放滾油中炸至全條金黃色，盛起，排放在深碟中。
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倒去鑊中油分，只剩下約二湯匙油，爆香蒜茸，下調味料和青紅椒粒，煮勻淋在茄子上，灑上即食豬肉鬆即成。
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