醒胃雞
材料
4i"v!b;@j（ 一 ） 雞 １ 隻 ， 約 ２ 斤 Gm \E2C `-c_
（ 二 ） 瘦 五 花 腩 ６ 兩
3u-y&n0uj,X*|（ 三 ） 蔥 白 ４ 條 半 ， 切 成 1 1/2 吋 長 件 _}6bz'z5L r J5o0V {:@
（ 四 ） 尖 紅 辣 椒 ２ 隻
Tw(| ey;Lforum.8cyber.com（ 五 ） 綠 色 辣 椒 ２ 隻 （ 如 喜 吃 辣 者 ， 可 多 放 幾 隻 ） &xG8P!H[$hz6^
（ 六 ） 白 色 紙 包 乾 麵 條 ２ 兩 LD;ML.] b)i y
調味 "huc:O@.Q&t1O:`
醃 料 ：
A-K;Z:y8`[八度網上論壇（ 一 ） 魚 露 ６ 湯 匙
U k-jx}!}p^)n（ 二 ） 紹 酒 ３ 湯 匙 ntkOa8s.T
（ 三 ） 老 抽 １ 湯 匙
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Acze（ 四 ） 糖 ４ 湯 匙
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?L;]&R DP（ 五 ） 麻 油 １ 湯 匙
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N(@&P9vv6bforum.8cyber.com（ 六 ） 油 ２ 湯 匙
F s(F;I _M'u{（ 七 ） 生 粉 ２ 湯 匙 }|1N;UO:a&EE
（ 八 ） 薑 汁 １ 湯 匙 5|_N MK-`
（ 九 ） 雞 湯 2 1/2 碗
$_0n7D3N+HnJ U|@zforum.8cyber.com獻 汁 ： 2HF b D2e
（ 一 ） 生 粉 3/4 湯 匙 ， 與 水 1/2 碗 拌 勻
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xforum.8cyber.com製法:
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y!E/^Q（ 一 ） 雞 洗 淨 抹 乾 水 分 ， 然 後 斬 件 ， 待 用 。
e%zm#A(d'U（ 二 ） 五 花 腩 不 用 ， 切 整 塊 放 入 滾 水 內 煮 １ ５ 分 鐘 ， 然 後 切 成 厚 片 待 用 。
JR WK!\j6K/c}|`（ 三 ） 將 醃 料 （ 麻 油 及 雞 湯 除 外 ） 全 部 倒 入 雞 塊 及 五 花 腩 ， 拌 勻 ， 待 醃 ３ ０ 分 鐘 。 j*^@'U
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（ 四 ） 將 乾 麵 條 放 於 滾 水 ， 內 煮 至 軟 身 ， 再 沖 冷 水 ， 隔 去 水 分 ， 加 入 麻 油 撈 勻 ， 待 用 。 kmhdk3LiX
（ 五 ） 備 鑊 加 油 ２ 湯 匙 ， 加 入 菜 白 爆 香 ， 即 將 雞 塊 及 腩 肉 片 倒 入 炒 勻 ， 最 後 加 雞 湯 ， 加 蓋 中 火 炆 １ ５ 分 鐘 ， 上 碟 前 用 生 粉 水 埋 獻 。 6cp a i't L5v` of
（ 六 ） 將 麵 倒 入 鑊 內 ， 放 在 旁 邊 ， 可 使 麵 吸 收 一 些 味 汁 ， 然 後 將 麵 夾 上 碟 ， 雞 塊 倒 於 麵 上 ， 腩 肉 片 揀 出 放 在 碟 邊 。
8Z8K+Mp @;p {AH3jK e小貼士: X+F|&C9w'``
（ 一 ） 不 吃 辣 者 ， 可 不 放 辣 椒 ； 如 喜 愛 吃 辣 ， 則 可 多 放 辣 椒 。
N LFEt:zforum.8cyber.com（ 二 ） 鹹 甜 方 面 亦 因 人 而 異 ， 故 此 糖 及 魚 露 可 隨 己 意 加 減 。
qu L Y q/h#t（ 三 ） 麵 條 可 用 生 麵 ６ 團 （ 雲 吞 麵 店 有 售 ） 或 用 乾 麵 餅 ３ 個 ， 或 隨 己 喜 歡 增 減 分 量 。
0C%IA0B4z預 備 時 間 ： ３ ０ 分 鐘 Ja R&w,q x ?AW(U.y
烹 煮 時 間 ： １ 小 時:r y1nX2VXcg8fM
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