[轉貼] 泰式蝦醬飯
【材 料】
&J)uddx i泰國香米 100公克 #a2I8n|ik V
蝦仁 80公克
L1}Y u/K],b3M4J蒜仁 3顆 7E+eS'Q_ E qr
紅蔥頭 2顆 hD:t EI&l
辣椒 2根 J*U
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蛋 2顆 @p5x%E,?0b
四季豆 20公克
!z'F$Q,MNO1?[forum.8cyber.com【調味料】 0Z.h3y/t.tfv
A.蝦醬 20公克
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T }八度網上論壇 自製蝦醬粉 10公克
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k 鹽 少許
aO5p my3T [ DＢ.檸檬汁 10㏄ 3Q8`:K
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魚露 15㏄ M;X8F2vC3|:u$R&P
Ｃ.鹽 少許 WLi{1L"N
【做 法】
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hh1.將泰國香米蒸熟；蝦仁洗淨，挑去腸泥；蒜仁、紅蔥頭、辣椒分別切碎備用。
.K f}6BYa[dSE6P2.熱油鍋，爆香蒜碎、紅蔥頭碎，加入1顆蛋打散，以中火炒熟，拌入蒸好的飯，再加入蝦醬和鹽拌勻，起鍋前撒入自製蝦醬粉，盛盤。G@ kV Q.MHI o
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3.蝦仁放入熱油鍋用大火快炒，加入辣椒碎和調味料Ｂ炒至熟。
]3Mh7d]4.熱油鍋，將另1顆蛋打散，煎成蛋皮，切絲備用；四季豆入滾水汆燙，撈起瀝乾水分後，加鹽調味。 八度網上論壇X!At1i Nx
5.將作法4的所有材料排入作法2的飯上，最後鋪上作法3的蝦仁即可。 ? i,\~^
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【備 註】
"L6xb"{h-_ z$W)H將市售蝦醬放入烤箱用120℃烤至乾酥，即為自製蝦醬粉。
.?)n4ME!n]_l&i若想增加蝦醬飯的香味，可在作法1完成後，入烤箱以120℃烤約5分鐘；也可以將所有材料處理好拌勻，再入烤箱。
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