龍井泡大蝦 PPJ?Tv4s        V

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材料：（4人份）;\0bql5n0VIS g 大蝦4隻L#RM6mQCg\0d0g E 龍井茶葉2克 @,H0i*?0D){]洋蔥1個 B'J&k/qMt八度網上論壇炸蒜茸半湯匙forum.8cyber.com!~\0~o'l"pe 紅椒粒半隻%ZjH!w0tN 上湯1 1/2杯 \0f-X N!Wn"I8A[9r生粉、吉士粉各適量nq*t'^$?\0_        | 鹽、五香鹽、白酒各少許 !RMd|$g

調味料：!n        bE4d\0NV8_k8xoI 鹽半茶匙\0k#]e? JB1bj 雞粉半茶匙p}vw;O8E%bf 糖1/3茶匙

做法：
o&H!wO`forum.8cyber.com1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
@e4oHN.H[^P2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。!{9qZ
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3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。(T1DH6m4J~
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小貼士：
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PZGZforum.8cyber.com1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。八度網上論壇+M'h0dX:l*s!N~
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。

這個龍井大蝦，使用了大頭蝦，膏多味美，加上龍井茶的清香，上品啊！    謝謝分享食譜！