西班牙炒蟹
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材料：（4人份） h[Y9^t kP花蟹1隻（約1斤2兩） 'k5y:Yw y9{4cV8SX蒜茸少許 C,c]W6T dM青椒1/2隻forum.8cyber.com._:O qM I8Ei3Mj,x 紅椒1/2隻 Kj7m']-KC\0Me2dy@?梅子4粒 u        l/s5nW.r o/u/`i:\菠蘿1片7o4z6c9J9Elf;L

調味料：]*j ~OuiR\0P I 酸甜汁3湯匙八度網上論壇 I!@+P3{G~ @:v6E 四川豆瓣醬1湯匙 ;Y fkWu8_紹酒少許

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M'C%rDy八度網上論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
Q;],f%U;_,j_o2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。forum.8cyber.com e*i.t?Z
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：forum.8cyber.com&Y,[|{b6UYC
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
C}%OZ3s/YEK2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。