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(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-03 [720P][HDTV-RMVB][2017-07-19]

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發表於 2017-7-20 00:02:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-03 [720P][HDTV-RMVB][2017-07-19]



首播日期: 2017.07.17
鐵漢李家鼎(鼎爺)深藏不露,一手鬼斧神工的廚藝功架,教觀眾眼界大開!為了滿足觀眾的「添食」要求,新一輯《阿爺廚房》載譽歸來。鼎爺再次施展廚藝「真功夫」,聯同食得嘴刁的「好拍檔」譚玉瑛(阿譚),奉上傳統粵菜的美味。 鼎爺與阿譚每集走訪街市、店舖實地選購心水食材,並即席分享揀選優質食材的「小貼士」。鼎爺繼而精心設計特色菜單,炮製各式各樣的湯水、小菜及甜品,將一道道幾近失傳的懷舊粵菜呈現觀眾眼前!




第1集 - 阿爺秘製乞兒雞
播出日期: 2017.07.17 (一)        
「回歸」第一擊,「鼎爺」李家鼎與「阿譚」譚玉瑛走進街市選購優質芽菜,率先奉上「蔥炒芽菜」。烹煮芽菜時容易出水,要炒得既乾身又爽脆,有何技巧?
鼎爺接著分別把陳皮及檸檬葉拌入鯪魚滑,帶來不同口味的「蜆蚧米通鯪魚球」,再蘸上蜆蚧醬佐吃,令人食指大動。
釀酒的材料酒泥,原來也可用於烹調菜式。鼎爺先用荷葉及紗紙包裹鮮雞,再將酒泥拌入米酒調勻成黏土狀,並以之覆蓋雞隻,巧手焗製成味道層次豐富的「阿爺乞兒雞」!



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 樓主| 發表於 2017-7-20 00:03:10 | 顯示全部樓層
《阿爺廚房 S2》 EP01-03
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