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(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-10 [720P][HDTV-RMVB][2017-07-28]

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發表於 2017-7-29 00:05:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-10 [720P][HDTV-RMVB][2017-07-28]



首播日期: 2017.07.17
鐵漢李家鼎(鼎爺)深藏不露,一手鬼斧神工的廚藝功架,教觀眾眼界大開!為了滿足觀眾的「添食」要求,新一輯《阿爺廚房》載譽歸來。鼎爺再次施展廚藝「真功夫」,聯同食得嘴刁的「好拍檔」譚玉瑛(阿譚),奉上傳統粵菜的美味。 鼎爺與阿譚每集走訪街市、店舖實地選購心水食材,並即席分享揀選優質食材的「小貼士」。鼎爺繼而精心設計特色菜單,炮製各式各樣的湯水、小菜及甜品,將一道道幾近失傳的懷舊粵菜呈現觀眾眼前!


第1集 - 阿爺秘製乞兒雞
第2集 - 消暑妙品「冬瓜盅」
第3集 - 「平煮」滋味海鮮菜
第4集 - 「一煮兩食」泥鯭湯
第5集 - 蒸、煎肉餅各顯「脆」味
第6集 - 罐頭鮑煮出溏心風味
第7集 - 水果入饌消暑氣
第8集 - 懷舊「菲林卷」
第9集 - 「名腿」滋味菜
第10集 - 爽脆「牛相連」
播出日期: 2017.07.28 (五)         
「牛相連」是牛隻胃與胃之間相連的厚肉,口感爽脆,別具滋味!牛相連需要徹底洗淨,有甚麼處理功夫?鼎爺還用上這款冷門食材,示範「豉椒鹹菜爆炒牛相連」。
鼎爺偕同阿譚深入老字號麵店的工場,見識店主製作蝦子麵的方法。他還選購廣東雲吞皮,製作香炸雲吞,並以酸甜的錦滷汁佐吃,是為「錦滷雲吞」。
花膠營養豐富,有養顏活血的功效,堪稱女士進補恩物。鼎爺分享挑選花膠竅門,再端上「杞子圓肉紅棗老雞燉花膠湯」,慰勞好拍檔。



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