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(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-16 [720P][HDTV-RMVB][2017-8-7]

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發表於 2017-8-8 02:23:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
(翡翠台) 《阿爺廚房 S2》 EP01-16 [720P][HDTV-RMVB][2017-8-7]




首播日期: 2017.07.17
鐵漢李家鼎(鼎爺)深藏不露,一手鬼斧神工的廚藝功架,教觀眾眼界大開!為了滿足觀眾的「添食」要求,新一輯《阿爺廚房》載譽歸來。鼎爺再次施展廚藝「真功夫」,聯同食得嘴刁的「好拍檔」譚玉瑛(阿譚),奉上傳統粵菜的美味。 鼎爺與阿譚每集走訪街市、店舖實地選購心水食材,並即席分享揀選優質食材的「小貼士」。鼎爺繼而精心設計特色菜單,炮製各式各樣的湯水、小菜及甜品,將一道道幾近失傳的懷舊粵菜呈現觀眾眼前!


第1集 - 阿爺秘製乞兒雞
第2集 - 消暑妙品「冬瓜盅」
第3集 - 「平煮」滋味海鮮菜
第4集 - 「一煮兩食」泥鯭湯
第5集 - 蒸、煎肉餅各顯「脆」味
第6集 - 罐頭鮑煮出溏心風味
第7集 - 水果入饌消暑氣
第8集 - 懷舊「菲林卷」
第9集 - 「名腿」滋味菜
第10集 - 爽脆「牛相連」
第11集 - 君子菜.鴨腿湯
第12集 - 「霸氣」手撕雞
第13集 - 品味夏荷清香
第14集 - 鼎級粵菜有「葷素」
第15集 - 「堂焯螺片」鮮夾爽
播出日期: 2017.08.04 (五)         
鼎爺精湛的廚藝師承父親,他亦多次在節目中憶述跟隨「老頭子」學廚的「有趣」故事。今回他帶來的「白果腐竹燉雞湯」與「鮮蝦釀竹笙」,均是其父從其他菜式改良而成。
另外,鼎爺又利用燉雞湯,炮製一道鮮甜爽脆的「堂焯螺片」。當中響螺、角螺兩種食材於價錢、味道及用途上有何分別?烹調期間,鼎爺順道分享下廚智慧,且聽他講解把白果輕易去衣的妙法。而在海味店內,他還會分享選購竹笙的要訣。








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