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咖啡大全 (104MB@PDF@UC/DF/CS/U4)

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發表於 2017-9-9 20:59:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【檔案名稱】:咖啡大全
" H0 q' X4 G6 ^( D" V【檔案大小】:104MB
. j3 G: H' _. {1 y# ~0 o$ s; D【檔案格式】:PDF3 t! h, E: C+ |2 |* {6 F2 ?2 G; G
【檔案語言】:繁體中文  ~! L3 ?; g! n9 j
【檔案空間】:UC/DF/CS/U4
! {3 [  @3 O6 |7 J6 y, V0 d) p, g【上傳日期】:2017/09/09
4 x# ?: D0 C* d【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
) `" z' f: `' y" A$ E6 m【預覽圖片】:% |# ^& J* d& F+ J0 b1 ^7 U8 [0 D

% p4 [5 |! Z! P" U8 X) {; \【內容簡介】:
4 ^8 @6 x! [0 T你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?0 H4 `' u4 ^- s/ h$ M
針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?# a$ r8 ]  Y' Q, g- a. \
瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?
3 E5 c9 H) O/ p: Y0 P) b; r' k如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?
  T# k! O$ U8 H" ^8 B怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡?/ L# V  z, g: t/ g/ d

: ^3 j0 l& \  P9 N  j$ V  本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書!$ a9 ?- u- K# R% j4 p: j4 R7 k

! N( ~" H* m; P4 b* N+ b作者簡介
$ j) P# S3 H! s  田口 護(Taguchi mamoru)。1938年札幌市出生。日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。一九七二年開始自己烘焙咖啡豆,直到現在他仍不斷往來世界各咖啡生產國與歐美各國,學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百家店面的「巴哈咖啡集團」,並指導後進咖啡相關知識。除了擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外,還在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。著作有《專家指導的講究咖啡》(NHK出版)、《品嚐咖啡的訣竅》(柴田書店)等。
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! W( F2 B  j2 t5 M! K5 H8 I1 X【下載載點】:
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