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咖啡品味知識書集 (593MB@PDF@SS/DF/KF/CS)

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發表於 2017-10-25 15:26:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

) \' E+ G/ [9 l! n% q【檔案名稱】:咖啡品味知識書集" ?, ~' K$ ]5 g9 m+ h0 p* }
【檔案大小】:593MB
. `. P" I4 y: y7 R) F6 \# X% o【檔案格式】:PDF. s0 |6 r5 d: A$ p# E; m4 G
【檔案語言】:繁體中文
% Y* a( s8 l: R/ G& c【檔案空間】:SS/DF/KF/CS
1 {1 ?9 Q5 O$ p1 K- e9 F: u2 d【上傳日期】:2017/10/255 \: b1 P$ Z) ~6 O+ @; i
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
) i1 o, S/ o$ S' n5 e【預覽圖片】:( r- b2 K; u  k0 _2 k7 G: B

, i) W5 B- ], {. N1 f+ W( ?, B【內容簡介】:
& y6 C$ {4 p4 D# R: t) f/ @《咖啡學:祕史、精品豆與烘焙入門》
  @4 n/ |. T8 {8 }& P/ w. N5 `( O本書共分十章,探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢,可概分為四大主軸:
0 e. Z- S& j; Q+ S4 b  y7 v( b1) 咖啡新史觀演繹:破解牧羊童說,追尋咖啡之父0 z) Y' \) W1 D7 M- e# v
2)精品咖啡:非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇7 G5 B( ~5 Z% ?; H
3)烘焙原理與技術
5 e7 O0 v* q3 r% n6 J7 |$ R8 R$ i4)咖啡與健康。# R% [8 a2 _+ i1 ~: |% n7 v

. I3 j; a% a& @9 I/ Z3 W( b  縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家,終於下筆為文,以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢,以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴,席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外?
& a; O+ V5 W& b% l+ }9 k, l! m& T/ `, Y5 g$ C, r5 y
本書特色# L, L( I) A' D2 [
顛覆咖啡史觀 ?國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整7 G6 q; E- c  _% z* J
世界精品豆全剖析 ?自家烘焙密技大公開
: C( U& P& n: q" U
8 T3 ~; u# E8 l! F5 ]1 n9 m8 E" d- |4 c! A
《咖啡大全》
$ d. }6 \, a$ a  本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書!# h  }8 z$ W) }7 v0 q. W% \
! ]' ~, b3 r3 z* [
& ~* \6 Y* g) N2 j% _' t2 M
《咖啡教科書》; W" B2 _. y. \6 m7 H4 A
6大基本咖啡沖煮法 + 37種咖啡拉花步驟與影音示範
4 `6 U9 \) v, u* A: c8 O' b7 t/ K1 {$ z
  喝咖啡!已成為生活中的一部分,大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香,「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡,但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」,卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書:100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解!名師親自傳授,新手必讀高手指定選書!」絕對是一本值得收藏細讀的食譜!8 T! U5 s5 ^$ A8 E* x

0 ^7 S; F" p$ t$ L  I( b- H' b  全書超過200張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖,不僅有濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮…等6大基本沖煮法的完整步驟圖,更附上邱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD,各種咖啡拉花、手繪圖形、鮮奶油打發、鬆餅、奶酪…應用示範。: {! F7 F/ [' f/ m* V
% C* c' {; L% z* A
200張詳盡步驟圖解!名師親自傳授,新手必讀高手指定選書!
3 C. `6 h1 v. O, @9 z$ {" K8 h: J( m7 x! Q
★超人氣經典熱咖啡:卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種。& @* `5 w' T4 i2 [$ R9 ^2 B
★最熱賣創意冰咖啡:咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種。
- q. k- @! j- J★咖啡拉花、手繪完整步驟:牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共20種。
1 y  V& S* p' X: W; P+ p1 G★<咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤衝煮法案例>詳盡圖解對照。# ]0 r% X" {: |5 V6 f4 ^
9 R, \! O1 u6 G9 i6 }& I, Q( v
  不僅能讓您對咖啡從豆子的選擇開始有所瞭解與認識,更對相關器具選購、沖煮法、咖啡調製、拉花變化、鬆餅、奶酪搭配…等,都充分的學習,書籍+DVD,保證零失敗!( M+ o: ~; Q& n  R" [- V4 {

7 y/ t2 S. A' J! ?: W4 L: I" L  S4 p" i
3 N9 Z- [% h+ M3 ^/ Z' S《第一次煮咖啡就上手》
5 Y7 V- R$ ]) p  w' l' n' q衣索比亞是咖啡發祥地,咖啡的飲用方式處處不同;有些地區是把粉狀咖啡與奶油(butter)攪拌混合,類似麻薯點心吃,有些則是在沖煮好的咖啡裡加進鹽及奶油一塊兒喝;可見,咖啡的風味並沒有一定的規則標準,你可以隨性的倒入蜂蜜綜合咖啡的苦,也能參入荳蔻、肉桂以強調強苦強酸的詭譎氣味。正因為如此,你不該認為煮咖啡是咖啡專業人士的權利,也不該認為它是一件麻煩事。- I5 _' x7 h8 N: z# @

' k/ S" K9 g+ F5 z( d2 t你知道:, R# O3 x- ~1 U4 O; s, ~
自己調製咖啡有什麼樂趣?5 O/ L8 X" [# \+ G
對沖煮咖啡不懂,如何輕鬆上手?
" q1 h1 T& p$ k9 {' R: X在家煮咖啡要買很多器材嗎?
. x4 D, ~0 ]7 L; b- g4 }沒用完的咖啡怎麼處理?$ ~# R" U8 D0 v# b& R9 x, S+ e3 A
怎樣延長咖啡器材的壽命?
  v" c  ]# N& }1 Q0 ~
6 F/ @8 e" Z4 B4 B第一本完整教你
. V9 C0 |# c6 L( |% I7 x9 t" D咖啡及咖啡器材的認識、選購、沖煮、保存的彩色圖解書。
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