☆《 墨魚詳解 》☆八度網上論壇c_.oY|
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墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
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墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。;G;](r)]7m
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烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。&b(h&lE u8[
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身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。3W)}Fp`.m
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烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。八度網上論壇\+_;KY2N{T

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A-w6GS        D習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
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烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。!O!_5t9]j6Y
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墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
,F@o"E8Xc一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
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kO6p'e3\撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 :w*A#j8V$ca)|%@i
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
^u:[R&Kb!c"mE購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 !B_9@"U8J.n&r;p*Um
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
#?6jf!vJ R:QO墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。