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飲食男女
» [食譜分享] 鹽焗雞
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標題: [食譜分享] 鹽焗雞, 描述:
會員編號
3955
chung3586
( 陸軍司令)
路人一個
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少將 (MG)
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來自: Glasgow, Scotland, U.K.
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#1
發表於 2006-6-6 10:05 AM
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[食譜分享] 鹽焗雞
街 外 餐 館 的 鹽 焗 雞 就 試 得 多 ， 但 原 來 親 自 泡 製 都 不 是 太 難 ， 材 料 亦 很 簡 單 ， 不 妨 一 試 。
(II;\2XX1Pp S_
+k%[0U YZ4G#Gx
材料 :
4?F6n
^/w八度網上論壇
*d7u&O;m$a8u
1.雞 1隻 (約 3斤 )
?.aVk
C d*y4U
2.粗 鹽 3斤
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3.紗 紙 1張
%G A(}2TM0F0Z-^7M_R
4.鍚 紙 1張
b)M}4J*r D+d*d]k
7p1K-n#p a,o
g tP Z];{^r
製法:
8g
F1uL W!s4p
forum.8cyber.com
S*\
E^ _!U x*a8mf6@ a
1.將 雞 洗 淨 及 抹 乾 ， 吊 起 風 乾 。
%J E){-x&j5xMUZ"?forum.8cyber.com
2.將 兩 隻 雞 腳 從 尾 部 屈 入 肚 內 ， 用 紗 紙 包 好 ， 用 牙 籤 穿 過 雞 頸 及 雞 尾 固 定 位 置 ， 防 紗 紙 散 開 。
h'm+m`F7Uv*}
3.裁 剪 錫 紙 至 較 所 用 的 煲 為 大 ， 鋪 於 底 部 。
VQ3w Y;] ~ Nb
4.燒 熱 鑊 ， 放 入 粗 鹽 炒 至 黃 色 。 將 約 1/3粗 鹽 平 均 鋪 於 煲 底 ， 放 入 煲 雞 隻 ， 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 面 。
(a_ M%@#| Q2?"DK_八度網上論壇
5.加 蓋 以 慢 火 焗 6分 鐘 ， 然 後 將 雞 隻 反 轉 ， 再 焗 6分 鐘 ， 最 後 熄 火 焗 12分 鐘 ， 可 斬 件 上 碟 。
#S8|5T VO ]*G
^ ca7mld.jkJ4v
小貼士:
l J7JC$M
,H7`9x"vF:kV/GZ
1.如 想 有 更 佳 效 果 ， 雞 隻 必 須 越 乾 身 越 好 。
|,^
Q
d9K
{八度網上論壇
2.要 雞 隻 的 皮 變 脆 ， 可 用 轉 用 瓦 煲 ， 而 且 可 以 不 用 錫 紙 鋪 底 。
r~ f5geS xw
f
3.若 雞 隻 重 2斤 左 右 ， 焗 10分 鐘 已 足 夠 。 鹽 的 分 量 應 與 雞 隻 重 量 相 等 。
會員編號
3630
purple
頭銜: 中士 (SGT)
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帖子: 27
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現金 :534
存款 :0
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註冊 2005-12-19
狀態 :
#2
發表於 2006-6-6 05:53 PM
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"鹽 的 分 量 應 與 雞 隻 重 量 相 等"
{g8A+Q5e Z&k
請問雞的重量是計已劏好的, 還是活雞?
會員編號
606
倩楠
(小楠)
頭銜:
貴賓 (VIP)
精華: 0
帖子: 5761
積分: 8643
現金 :645
存款 :72879
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來自: 耆門
狀態 :
#3
發表於 2006-6-6 07:11 PM
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QUOTE:
原帖由
purple
於 6/6/2006 03:53 AM 發表
o a z x z
s _
"鹽 的 分 量 應 與 雞 隻 重 量 相 等"
)QA.?4v@/f,FBX0k@6r8V
請問雞的重量是計已劏好的, 還是活雞?
(g^ UT{tJN0}!M
應該係劏好既. 鹽多d少d都唔係咁大問題.
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