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標題: [轉貼] 麻婆脆豆腐, 描述:
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Cream
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發表於 2006-6-11 04:59 PM  資料  短消息  加為好友 
[轉貼] 麻婆脆豆腐

材料:VL_c?
OG

布包豆腐2件八度網上論壇A4W*y,v^F~ es
豬肉碎3兩八度網上論壇7Ox"a,_Y[-p5y
炸菜粒1兩
~hfu,w        l-rforum.8cyber.com青、紅辣椒粒各少許v.}1By6XiC
蒜茸少許2Aa1G? w
]

蛋液1/3隻forum.8cyber.comu;ZUcP*r
生粉少許
$jnn4ymg
^`~CV[$p'k:K} 汁料:八度網上論壇
dc-v)hf#J#\

豆瓣醬半茶匙
f;g5O`&Et麻油少許八度網上論壇9r x]5V5r n3Nq
上湯8兩0?'\!ad7\;la;E"b'DV
鹽、糖、生抽各少許  
i.Q^*S P iU,J0NmMforum.8cyber.com
5}5a;A3Uz.uhh八度網上論壇做法:
wi-m zW R?"St1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件,吸乾水份,蘸上適量脆漿,放滾油內炸至金黃香脆,取出上碟。forum.8cyber.coml
jj:K1N1K `

2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻,以少許油炒至八成熟,備用。^kD~(T4qNq
3. 另燒熱少許油,加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒,加入汁料拌勻,放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。3|3vq2\
lY!EK


e{]k2?1\(pforum.8cyber.com小貼士:
,Z9z6| IWCw1. 豆腐吸乾水份,蘸脆漿前先撒上少許生粉,可防止炸時甩脆漿。八度網上論壇zY `[HY
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳,炸時不易散開。`3H ~.D%~
3. 若食得辣,麻婆醬內可酌量加入辣油。


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